美味しいエゴマの醤油漬けの作り方
超簡単！ご飯が進む、しょっぱ甘い醤油漬けエゴマのレシピ
香ばしいエゴマに、しょっぱさと甘さが絶妙に染み込んだ、ご飯が何杯でも進んでしまう魔性の副菜、醤油漬けエゴマの作り方をご紹介します。誰でも簡単に作れるように詳しい工程を盛り込みましたので、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 新鮮なエゴマの葉 40枚
- 青唐辛子 2本 （辛いのがお好みなら追加してください）
基本のタレ- 醤油 10大さじ
- ニンニクのみじん切り 0.5大さじ
- 料理用シロップまたは水あめ 2.5大さじ
- 白ごま 少々
- 刻みネギ 少々
- 水 少々（タレの濃さ調整用）
- 醤油 10大さじ
- ニンニクのみじん切り 0.5大さじ
- 料理用シロップまたは水あめ 2.5大さじ
- 白ごま 少々
- 刻みネギ 少々
- 水 少々（タレの濃さ調整用）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なエゴマの葉を準備します。エゴマの葉は流水で表裏をきれいに洗い、水気をしっかりと切ってください。ザルに広げて水気を切ることで、タレがよく染み込み、味がぼやけるのを防ぎます。これはとても大切な工程です。
Step 2
次に、美味しい漬けダレを作りましょう。ボウルに醤油10大さじ、ニンニクのみじん切り0.5大さじ、料理用シロップ2.5大さじを入れ、よく混ぜ合わせます。タレが濃すぎる場合は、水をほんの少し（1〜2大さじ程度）加えて、好みの濃さに調整してください。最後に、刻みネギと白ごまを加えて、もう一度混ぜれば、風味豊かなタレの完成です。
Step 3
準備したエゴマの葉を2枚ずつ手に取り、作り置きのタレを刷毛などで塗りながら重ねていきます。重ねたエゴマの葉を器にきれいに並べれば、美味しい醤油漬けエゴマの完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で1日ほど寝かせると、味がさらに染み込んで、より一層豊かな風味を楽しめます。ご飯のおかずには最高です！
