Step 1

ご近所さんからの心のこもった、新鮮な栗を用意しましょう。

Step 2

栗を流水で何度か丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。 殻に傷をつけないように優しく洗うのがポイントです。

Step 3

洗った栗を鍋に入れ、水を加えます。水は栗が完全に浸る量ではなく、栗の高さの約2/3程度まで注ぐのが、栗本来の甘みを引き出す秘訣です。

Step 4

鍋にしっかりと蓋をして、強火で加熱を開始します。 沸騰したら中火にし、20分間茹でてください。その後、弱火にしてさらに5分茹で、火を止めてから3〜5分蒸らすと、中までしっとりと柔らかく仕上がります。

Step 5

じゃーん！こんなに美味しそうな栗が、ふっくらと綺麗に茹で上がりました。湯気が立ち上る温かい栗を味わう準備をしましょう。

Step 6

この時、水を入れすぎず、栗の2/3程度の高さまでにするのが、栗の濃厚な甘みを保つコツです。鍋の底に少し焦げ付いても、まるで焼き栗のような香ばしさが加わり、さらに美味しくなります！後片付けが少し面倒かもしれませんが、それに見合う特別な味わいが楽しめますよ。

Step 7

茹でたての栗を美味しく楽しんだ後は、残りを新鮮に保存することが大切です。虫がつきやすいので、殻のついたまま長期間保存するのは避けましょう。
1. 外側の皮だけを剥いた栗は、密閉容器やビニール袋に入れ、キムチ冷蔵庫（韓国の漬物用冷蔵庫、または通常の冷蔵庫の冷たい部分）に保管すると、数日間新鮮さを保てます。
2. 外側の皮と内側の薄皮を両方剥いた栗は、一度に食べる分量ずつ小分けにして冷凍保存すると、長期間楽しめます。

追加のヒント：軽く塩水に2〜3時間浸けてから水気を切り、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する方法も、栗の鮮度を保つのに役立つそうです。