美味しい牛肉チャーハン レシピ
超簡単！冷蔵庫の余り物で作る絶品牛肉チャーハン：満足感たっぷりの一品
余った牛肉を使って、あっという間に豪華な一食を完成させましょう！シンプルながらも風味豊かな牛肉チャーハンは、老若男女問わず愛されるメニューです。ご飯、お肉、野菜が絶妙に組み合わさり、栄養満点で美味しさも格別です。
主な材料- 牛肉 100g（焼肉用薄切りまたはひき肉）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 赤唐辛子 1本（種を取り除き、みじん切り）
- 温かいご飯 1膳分（約200g）
- おろしにんにく 1/2大さじ
- 醤油 大さじ1
- こしょう 少々（1/4小さじ）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
牛肉の下味（お好みで）- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々（1/4小さじ）
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々（1/4小さじ）
調理手順
Step 1
まずは牛肉を準備します。もし下味のついていない牛肉を使う場合は、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、こしょう少々を加えてよく揉み込み、5分ほど置きます。こうすることで、チャーハンの旨味が格段にアップします。
Step 2
チャーハンに加える具材を準備します。冷蔵庫にある様々な野菜を活用しても良いでしょう。玉ねぎは細かくみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除いてから細かく刻みます。ズッキーニ、人参、ネギなど、お好みの野菜を追加しても美味しいですよ。
Step 3
美味しいチャーハンの秘訣はご飯！少しパラパラに炊きあがったご飯を使うと、炒める際にダマにならず、具材とよく絡んで、より美味しいチャーハンを作ることができます。冷やご飯を使っても大丈夫です。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ1〜2をひき、おろしにんにくを入れて香りを立たせます。にんにくの良い香りがしてきたら、チャーハンの風味が一段と深まります。より豊かな香りが欲しい場合は、刻んだネギを先に炒めてネギ油を作っても良いでしょう。
Step 5
下味をつけた牛肉、または生の牛肉をフライパンに入れ、炒めます。牛肉が固まらないように、ほぐしながら炒めてください。
Step 6
中火で牛肉の表面からゆっくりと火を通します。牛肉の色が赤から茶色に変わり始めたら、準備したみじん切りの玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めましょう。
Step 7
玉ねぎが透明になり、フライパンからジュージューと音がし始めたら、準備したご飯を加えます。ここからは強火にし、ご飯粒がパラパラになるまで力強く炒めていきましょう。
Step 8
ご飯と具材がよく混ざったら、醤油大さじ1をフライパンの縁に沿って回し入れ、旨味を加えます。ここにこしょう少々とごま油大さじ1を回しかけ、香ばしい風味をプラスします。シンプルながら、家にある材料で美味しい牛肉チャーハンが完成しますよ。
Step 9
一粒一粒のご飯に味がしっかり染み込むように、強火で炒め続けます。チャーハンは強火で炒めることで水分が飛び、パラパラとした食感を活かすことができます。最後に炒りごま大さじ1を全体に振りかけて、風味をさらに高めます。
Step 10
チャーハンを作っている間に、お好みで目玉焼きを半熟に焼いて添えると、さらに豪華な一食になります。熱々のチャーハンに半熟の黄身を絡めて食べると、本当に美味しいですよ！
Step 11
最後に、細かく刻んだ赤唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせます。赤唐辛子はチャーハンの彩りを美しくするだけでなく、ほんのりとした辛味が加わり、くどさを抑えてくれます。これで、とても簡単で美味しい牛肉チャーハンの完成です！温かいうちに召し上がってください。
