美味しい！煮卵の醤油漬けレシピ
奥深い味わいの醤油ベースで煮込んだ絶品煮卵
ご飯が止まらなくなること間違いなし！香ばしい醤油ダレでじっくり煮込んだ、とろけるような煮卵は、老若男女問わずみんなが大好きな定番のおかずです。簡単な材料で、本格的な一品を完成させましょう。玉ねぎとニンニクの風味が加わり、さらに美味しく仕上がります。(6個分)
主な材料- 卵 6個
- にんにく 6かけ
- 昆布 1枚 (約5cm四方)
- 赤玉ねぎ 1/4個
- 唐辛子 1本 (乾燥または生)
醤油ダレ- だし醤油 (または濃口醤油) 大さじ6
- きび砂糖 (またはブラウンシュガー) 大さじ2
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1/2
- だし醤油 (または濃口醤油) 大さじ6
- きび砂糖 (またはブラウンシュガー) 大さじ2
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1/2
調理手順
Step 1
卵は調理の30分ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。鍋に水約1.5カップ（紙コップ基準）を注ぎ、粗塩小さじ1/2を加えて味を調えます。水が沸騰したら、常温に戻した卵をそっと入れます。
Step 2
卵が沸騰したお湯の中で8分間茹でます。茹で上がった卵は、すぐに冷水に2〜3回くぐらせて熱を取ります。こうすると殻が剥きやすくなります。
Step 3
別の鍋に水約1.5カップ（紙コップ基準）を注ぎ、昆布を入れて沸騰させます。沸騰したら昆布を取り出し、茹でた卵の殻を丁寧に向きます。殻を剥いた卵は、鍋から一旦取り出しておきます。
Step 4
殻を剥いた卵を入れる鍋に、だし醤油大さじ4ときび砂糖大さじ2を加え、中火にかけます。卵に醤油の色がきれいに染み込むように、約5分間煮詰めます。
Step 5
にんにく6かけ、赤玉ねぎ1/4個は粗みじんにします。唐辛子1本は斜め切りにして、卵と一緒に鍋に入れます。スプーンを使って卵を転がしながら、タレが全体に均一に絡むようにします。残りのだし醤油大さじ2を卵の上に均等に回しかけます。
Step 6
鍋に蓋をして、弱火でさらに10〜15分ほど煮込みます。時々卵を転がしながら、タレがしっかりと染み込むようにします。
Step 7
卵にタレの色が十分に染み込んだら火を止め、最後にオリゴ糖大さじ1/2を回しかけて照りを出します。熱々も美味しいですが、少し冷めてからの方が味が馴染んでより一層深みが増します。
