美味しくて栄養満点！鴨肉のプルコギ レシピ
元気回復に最高！風味豊かな鴨肉のプルコギ
栄養満点の鴨肉で美味しいプルコギを作りましょう！不飽和脂肪酸が豊富で、元気回復に最適です。豊かな風味と香りで食欲をそそる、美味しい鴨肉プルコギの作り方を詳しくご紹介します。ご家族みんなで楽しめる特別な食卓を完成させてください。
鴨肉プルコギの材料- 生鴨スライス 1パック（約500g）
- 青唐辛子 2本
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個
鴨肉の下味用材料- 料理酒（または日本酒）大さじ1.5
- ニンニク（みじん切り）小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
甘辛ダレ- コチュジャン 大さじ1.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5
- ニンニク（みじん切り）小さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- 料理酒（または日本酒）大さじ1.5
- ニンニク（みじん切り）小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
甘辛ダレ- コチュジャン 大さじ1.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5
- ニンニク（みじん切り）小さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
新鮮な生鴨スライスは、独特の臭みを取ることが大切です。鴨肉に料理酒（または日本酒）大さじ1.5、ニンニクのみじん切り小さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて、まんべんなく混ぜ合わせます。このまま1時間ほど漬け込むと、お肉がより柔らかくなり、臭みが消えて味がしっかり染み込みますよ。
Step 2
鴨肉が漬け込んである間に、美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、コチュカル大さじ2、醤油大さじ2、梅エキス大さじ2、オリゴ糖大さじ1.5、ニンニクのみじん切り小さじ1、こしょう少々、ごま油少々を全て入れ、コチュカルが溶けるまでよく混ぜ合わせます。タレの濃度はお好みで醤油やオリゴ糖を調整してください。
Step 3
下味をつけた鴨肉に、作ったタレを全て加えて、もう一度よく混ぜ合わせます。タレが鴨肉全体に馴染むように、さらに30分ほど漬け込んでから炒めると、より深い味わいになります。しっかりと漬け込む時間が、鴨肉プルコギの美味しさを左右するポイントです。
Step 4
いよいよ炒めましょう！熱したフライパンに、タレに漬け込んだ鴨肉を入れ、中火で炒めます。鴨肉の表面が焼け、半分ほど火が通ったら、準備した野菜（斜め切りにした青唐辛子、大きめに切った長ネギ、太めに切った玉ねぎ）を加えて一緒に炒めます。強火ではなく中火でじっくり炒めることで、野菜がしんなりし、鴨肉が焦げ付くのを防ぎます。
Step 5
野菜が柔らかく、鴨肉に完全に火が通ったら、美味しい鴨肉プルコギの完成です！ジュージューという美味しそうな音がお料理の合図。温かいご飯の上に乗せて召し上がってください。お好みで、サムム（漬物風の葉っぱ）やエゴマの葉で包んで食べても最高ですよ。今晩は、特別な鴨肉プルコギで、元気いっぱいの食事をどうぞ！
