肌寒い日にぴったり！見た目も華やかな「ミルフィーユ鍋」レシピ
温かく心満たされるミルフィーユ鍋を自宅で楽しむ
最近、軽くダイエットをしています（笑）。ミルフィーユ鍋はそんな時にもぴったりの素晴らしい選択肢です！一度だしをたっぷり作っておけば、熱々のうどんやお味噌汁を作るのもとても便利になります。見た目も美しく、味も絶品のミルフィーユ鍋を、ぜひご自宅で特別なひとときとしてお楽しみください！
主材料- 牛肉（しゃぶしゃぶ用または薄切り）- 10,000ウォン相当
- 白菜（1玉）
- エゴマの葉（1束）
- ヒラタケ（1束）
- エノキダケ（1束）
- もやし（約500ウォン分）
だし汁の材料- だし用煮干し
- 昆布
- 大根
- 長ネギ
- だし用煮干し
- 昆布
- 大根
- 長ネギ
調理手順
Step 1
まず、美味しいだし汁を作りましょう。鍋に水を入れ、煮干し、昆布、適当な大きさに切った大根、長ネギを加えます。中火で15〜20分ほど煮て、濃くすっきりとしただし汁を作ります。煮干しと昆布は取り除き、だし汁だけを用意してください。
Step 2
広くて浅い鍋の底にもやしとヒラタケをきれいに敷き詰めます。こうすることで、後で野菜が鍋底にくっつくのを防ぎ、より豊かな食感を楽しむことができます。
Step 3
白菜は一枚ずつはがしてきれいに洗い、エゴマの葉は表裏を拭いて準備します。牛肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取ると、よりすっきりとした味わいになります。準備した白菜、エゴマの葉、牛肉を重ねて、3等分または4等分に食べやすい大きさに切ります。（コツ：白菜 → 牛肉 → エゴマの葉の順に重ねると、形がきれいに仕上がります！）
Step 4
鍋の縁から、切った材料を重ねて立てるように、きれいに並べていきます。まるで花が咲くかのように美しく盛り付けましょう。中央は空けておくか、きのこなどを追加して豊かに演出することもできます。
Step 5
鍋の中央にエノキダケをきれいに乗せます。（お好みで、しいたけやチンゲン菜を加えても良いでしょう。）準備しただし汁を、材料が浸るくらいたっぷり注ぎます。沸騰し始めると、材料が柔らかく煮えて自然に形が整っていきます。つけだれは、醤油とわさびを混ぜて作ります。お好みでレモン汁を少し加えると、爽やかな風味がプラスされます。
