自家製なつめと梨の生姜シロップ
自家製なつめと梨の生姜シロップの作り方：体を温める美味しい健康法
秋の風が冷たくなり、温かい生姜湯で体を温め、風邪を予防するのに最適な季節になりました。このレシピでは、なつめと梨の自然な甘さを活かした、自家製生姜シロップの作り方をご紹介します。料理用シロップとは異なり、こちらはリラックスできる飲み物として最適です。加熱しすぎずに最高の風味を引き出すために、ジューサーを使った方法とゆっくり煮詰める方法を使い、滑らかで濃厚なシロップに仕上げます。ピリッとした生姜、甘いなつめ、そしてシャキシャキした梨の組み合わせは、心地よく、そして元気が出るような、驚くほどバランスの取れた風味を生み出します。この美味しい自家製ドリンクで、季節を楽しみましょう！
材料- 新鮮な生姜 1kg
- 大きめの梨 1個
- 乾燥なつめ（デーツ） 200g
- きび砂糖 7.5カップ（約1.3kg）
調理手順
Step 1
まず、生姜を流水できれいに洗い、土を落とします。太い根は手でパキッと折り、玉ねぎ袋に入れてこすると、皮がかなり剥きやすくなります。玉ねぎ袋がない場合は、頑丈なザルに入れてこすっても同様の効果が得られます。
Step 2
皮がきれいに剥けない部分は、小さなナイフで優しくこそげ落とし、きれいに下処理をしてください。下処理した生姜はザルに上げ、水気をよく切ります。
Step 3
皮をむいた生姜を適当な大きさに切り、ヒューロムなどのジューサーで100%の生姜汁を搾ります。搾った生姜汁は、そのまま1時間ほど置いて、デンプンが沈殿するのを待ちます。この沈殿したデンプンを一緒に使うと、苦味や渋みが出ることがあるので、上の澄んだ部分だけを使うか、慎重に分離してください。残った生姜の絞りかすは、ジップロックバッグに入れて冷凍保存すると、後でお料理にひき肉のように活用できます。また、料理酒や焼酎を注いで生姜酒にしておくと、肉や魚料理の臭み消しに役立ちます。
Step 4
なつめと梨の生姜シロップを作る際、なつめの皮と種を簡単に分離する方法をご紹介します。まず、乾燥なつめを重曹を溶かした水に約30分浸け、その後流水でよく洗い、水気を切ります。
Step 5
水気を切ったなつめを電気炊飯器に入れ、なつめが浸るくらいの水を加えます。「白米」モードで炊飯すると、約33分かかります。炊飯が終わって蓋を開けると、なつめがとても柔らかく、よく煮えています。
Step 6
よく煮えたなつめをザルにあげ、マッシャーやスプーンの背、または手（手袋着用）で潰します。この作業で、皮と種だけがきれいに分離されます。熱いうちに潰すのが一番よく潰れるので、炊飯器から出したばかりの熱い状態で潰すのがおすすめです。（私はスプーンを使いました！）
Step 7
大きめの梨も皮をむき、ジューサーで果汁を搾って準備します。生姜汁と同様に、梨の果汁も新鮮なものを使用してください。
Step 8
それでは、シロップ作りのための材料を準備しましょう。1時間ほど置いて沈殿させた生姜汁の上澄み5カップ、梨の果汁2.5カップ、そして潰したなつめの果肉（なつめペースト）を準備します。
Step 9
大きめの鍋に、準備した梨の果汁2.5カップ、潰したなつめの果肉、そして生姜汁の上澄み5カップをすべて注ぎ、混ぜ合わせます。
Step 10
ここにきび砂糖7.5カップを加え、最初は強火で煮始めます。
Step 11
沸騰し始めると泡がたくさん出てきます。この泡は丁寧にすくい取ってください。火を中弱火にし、ジャムを作る時のような、ポツポツと滴る状態になるまで煮詰めます。絶えずかき混ぜながら煮詰めると、重たい感触になり、粘り気のある泡が数個現れて煮立つようになったら、弱火にしてじっくりと煮詰めて好みの濃度に仕上げます。
Step 12
生姜シロップを入れるガラス瓶は、あらかじめ熱湯消毒して完全に乾燥させておきます。熱いシロップを入れるため、丈夫なガラス瓶を使用するのがおすすめです。
Step 13
完成した生姜シロップは、熱いうちにすぐに消毒済みのガラス瓶に注ぎます。このレシピで約2本分、少し小さめの瓶にもできあがります。（いつも気にかけてくれる妹には、生姜シロップと一緒に生姜の甘煮も少しプレゼントしました！）
Step 14
早速一杯飲んでみましょう。温かいお湯に生姜シロップ大さじ2杯を加え、よく混ぜると、香ばしく温かい生姜湯の完成です。喉越しが滑らかで、体が温まるのを感じられます。（一緒に作った生姜の甘煮もとても美味しくできました。生姜の甘煮の作り方も近いうちに詳しくご紹介しますね！）
Step 15
疲れた時には、このシロップで作った温かい生姜湯が最高の滋養強壮剤になります。生姜シロップ大さじ2杯にお湯を注ぎ、松の実と棗の飾りを浮かべて飲むと、疲れが吹き飛ぶような気分になります。古くから生姜は漢方で、風邪による悪寒、発熱、頭痛、吐き気、咳、痰など、様々な症状の緩和に用いられてきました。また、食中毒による腹痛や下痢にも効果があると言われています。さらに、生姜は血行を促進し、体温を正常化させ、コレステロールの排出を助け、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病の予防にも役立つと考えられています。（出典：NAVER知識百科）
