自家製コチュジャンソース（チョジャン）
お刺身にぴったり！失敗しないコチュジャンソースの黄金レシピ
毎回買うのはちょっともったいないと感じるとき、自宅で簡単に作ってみませんか？予想以上に簡単で美味しいコチュジャンソースが作れます。簡単な材料で風味豊かなチョジャンを完成させ、お刺身の味をより深く豊かに楽しんでください！
チョジャン作り- コチュジャン 2カップ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- メシルチョン（梅シロップ）大さじ7
- 砂糖 大さじ7
- 酢 大さじ7
- ニンニクのみじん切り（たっぷりと）
- いりごま（少々）
調理手順
Step 1
まず、大きめのボウルにコチュジャン2カップ、コチュカル大さじ3、メシルチョン大さじ7、砂糖大さじ7、酢大さじ7を入れます。泡立て器やスプーンで、すべてがよく混ざるまで力強く混ぜ合わせましょう。ここに、ニンニクのみじん切りをたっぷり加えます。イ・ヨンボクシェフが紹介していたように、包丁の側面に沿ってまな板を叩くようにしてニンニクを潰してから細かく刻むと、風味が格段に良くなります。このように準備したニンニクを加えて、再び均一になるまでよく混ぜてください。
Step 2
ソースの濃度を確認します。もしソースが緩すぎると感じたら、コチュジャンを少し加えて濃度を調整してください。逆に、濃すぎると感じる場合は、味見をしながらメシルチョンや酢を加えて、好みの滑らかさに溶かします。（個人の甘さの好みによって砂糖やメシルチョンの量は調整可能ですが、基本のレシピ通りでも十分に美味しいです。）
Step 3
チョジャンの味が完成したら、最後にいりごまを少々加えます。ごまを加えたら、再び軽く混ぜて香ばしい香りと食感をプラスしましょう。
Step 4
さあ、美味しい自家製チョジャンが完成しました！出来上がったチョジャンは、清潔な密閉容器に移して冷蔵庫で保管してください。一度にたくさん作っておくと、次に新鮮なお刺身を楽しむときに、手間なくすぐに取り出して食べられるのでさらに便利です。
