自家製サンジャンとキャベツの쌈（サン）
美味しいサンジャンと新鮮なキャベツ、行者ニンニクの쌈（サン）の作り方
様々な葉物野菜が豊富に出回る季節です。ご自宅の畑で採れたてのサンチュや、シャキシャキのキャベツの쌈（サン）も良いですが、どんな쌈（サン）野菜も、サンジャンが美味しければ最高の家庭料理になります。この風味豊かな手作りディップソースで、食卓をさらに豊かにしましょう。
サンジャン材料- テンジャン（韓国風みそ） 大さじ2
- コチュジャン（韓国風唐辛子みそ） 大さじ2
- 玉ねぎ 小1個
- チョンヤン唐辛子 2本（またはお好みの辛い唐辛子）
- 長ネギ 1/4本
- ひまわりの種 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ツナ缶 小1缶（油を切ったもの）
調理手順
Step 1
まず、小さなツナ缶を1つ準備します。缶から油はしっかりと切ってお使いください。
Step 2
サンジャン用の野菜（玉ねぎ、チョンヤン唐辛子、長ネギ）はすべて細かくみじん切りにします。野菜を細かく刻むほど、サンジャンの食感が滑らかになり、風味がより調和します。
Step 3
熱したフライパンに少量の油をひき、みじん切りにした長ネギを加えて中火で香りが立つまで炒めます（約2〜3分）。長ネギを先に炒めることで、サンジャン全体の風味が深まります。
Step 4
長ネギがしんなりしてきたら、みじん切りにした玉ねぎとチョンヤン唐辛子を加えてさらに2〜3分、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
Step 5
いよいよサンジャンの主役であるテンジャンとコチュジャンを加えます。テンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ2をフライパンに加え、炒めた野菜とよく混ぜ合わせながら約2〜3分炒めます。味噌類を炒めることで、生っぽさがなくなり、香ばしさが増します。
Step 6
全ての材料を十分に炒めたら、油を切ったツナとひまわりの種大さじ2、そしてごま油大さじ1を最後に加えます。ひまわりの種はカリッとした食感と香ばしさを、ツナはコクをサンジャンに加えます。全体がよく混ざるまでさらに少し炒めたら、美味しいサンジャンの完成です！
Step 7
こうして丁寧に作ったサンジャンは、密閉容器に移して冷蔵庫で保存すれば、しばらくの間美味しく楽しむことができます。手作りのサンジャンは、市販のものとは比べ物にならない深い味わいが特徴です。
Step 8
春から初夏にかけては、新鮮なサンチュをはじめ、様々な쌈（サン）野菜が豊富に出回ります。採れたての野菜とこの美味しいサンジャンがあれば、他のおかずが少なくても、満足感のあるヘルシーな食事が完成します。素晴らしい食卓を囲みましょう！
Step 9
見た目も美しいキャベツの쌈（サン）も用意しました。蒸して甘くなったキャベツと自家製サンジャンの組み合わせは格別です。
Step 10
キャベツの쌈（サン）を簡単に作る方法です。キャベツの葉をきれいに洗います。蒸気がこもるように、電子レンジ対応のビニール袋に入れます。袋の口をしっかり閉じ、フォークなどで数カ所穴を開けて蒸気が逃げるようにします。このまま電子レンジで約3分加熱すると、蒸気でしっとりと柔らかいキャベツの쌈（サン）ができあがります。
