自家製ジンジャー・クッキングワイン
旬の生姜で簡単・本格ジンジャー・クッキングワインの作り方
お肉料理に欠かせない調味料、クッキングワイン。中でも、香ばしい生姜酒を自家製で作ってみませんか？ 旬を迎えた新鮮な国産生姜を使えば、一年中使える本格的なジンジャー・クッキングワインが手軽に作れます。このブログの筆者も試してみて、すりおろしたりシロップにしたりする方法よりもずっと簡単なのに、市販のものよりずっと効果が高いことを実感しました。ぜひ、この機会に旬の生姜であなただけの特別なジンジャー・クッキングワインを作ってみてください！
材料- 新鮮な生姜 8個
- 仕込み用焼酎 1.5リットル
調理手順
Step 1
新鮮な生姜の選び方をご紹介します。旬の生姜は、他の季節のものと比べて皮が薄く、より白いのが特徴です。写真のように、表面が白っぽくツヤがあり、触ってみて硬いものが良いでしょう。生姜の一部でも傷んでいると全体が傷んでいるとみなされることがあるので、注意深く、傷やカビのない最高の生姜を選んでください。今日用意した生姜は、畑から採れたてのように新鮮で、皮も薄く、真っ白な身をしており、傷んだ箇所は一つもありません。完璧な生姜を選べました！
Step 2
生姜の皮はとても柔らかく、簡単にむけます。皮をむくと、中身もまた白くて鮮やかです。まるで赤ちゃんの肌のように、とてもみずみずしくて良い感じです。この新鮮さが、良い味の決め手になりますね。
Step 3
生姜の表面についているかもしれない土や汚れをきれいに取り除くために、流水で優しく洗いましょう。洗った後も、やはり白い生姜の輝きが際立っています。
Step 4
水気をしっかり切った生姜は、薄くスライスします。できるだけ細く千切りにすると良いでしょう。生姜酒の作り方にはいくつか方法があります。すりおろして入れる方法、このように薄くスライスして入れる方法、または生姜シロップを作ってそのエキスを使う方法もあります。私は普段、玉ねぎシロップをよく使うので、生姜酒を作る際は、このように薄切りにして直接漬け込む方法を好んでいます。皆さんも、お好みに合わせて方法を選んでみてください。
Step 5
さて、漬け込み容器を準備しましょう。1.5リットルの仕込み用焼酎を使います。小さなガラス瓶は、あらかじめ消毒して完全に乾かしておきました。瓶の大きさは問いません。ご自宅にあるものをご活用ください。
Step 6
焼酎の瓶に直接生姜を入れていきます。大きなガラス瓶に焼酎が満杯に入っている場合は、まず小さな瓶に焼酎を少しだけ移し、その小さな瓶に薄切りにした生姜をたっぷり詰めてください。大きな瓶の300ml程度の容量が空くくらいの生姜を入れるのが目安です。小さな瓶にも、生姜をぎっしり詰めてください。（もし大きな瓶をそのまま使う場合は、まず生姜を入れてから焼酎を注いでください。）このまま約1週間ほど置くだけで、お肉料理やお魚料理に使うと、どんな市販の調味料よりも効果的な、あなただけの特製ジンジャー・クッキングワインが完成します。市販品とは比べ物にならない素晴らしい結果をぜひ体験してください！
