自家製トリュフチョコレート
おうちで簡単、贅沢な味わい！手作りチョコレートトリュフの作り方
フードネットワークで活躍するシェフ、イナ・ガーテンさんのレシピを参考に、自宅でも本格的な自家製チョコレートトリュフが驚くほど簡単に作れます。手作りチョコレートは人気がありますが、このトリュフは作るのが簡単な割に、見た目はとても豪華で特別な贈り物にぴったりです。バレンタインデーに子供たちの先生たちへ贈るために作りました。大切な人たちへ、心を込めた手作りの甘さをプレゼントしてみませんか？
材料- セミスイートチョコレートチップ 1ポンド（454g）（または市販のチョコレートバー）
- ヘビークイックリーム（生クリーム） 1カップ（240ml）
- 濃いめのコーヒー（ドリップコーヒー、エスプレッソ、またはインスタントコーヒーを溶かしたもの）大さじ1
- バニラエッセンス 小さじ1
- 無糖ココアパウダー（製菓用） 約1カップ（まぶし用）
調理手順
Step 1
まず、広くて平らなベーキングパンを用意し、冷凍庫に入れてしっかりと冷やしておきます。同時に、ヘビークイックリーム1カップとチョコレートチップ1ポンドを計量しておきましょう。これらの材料を事前に計量しておくことで、調理プロセスが格段にスムーズに進みます。
Step 2
小さなソースパンにヘビークイックリームを注ぎ、コンロにかけて沸騰し始めたらすぐに火から下ろします。クリームが吹きこぼれるとキッチンが汚れてしまうので、沸騰する瞬間を注意深く見守り、速やかに火を止めてください。
Step 3
温めたヘビークイックリームをチョコレートチップに直接注がず、細かい網目のザルを通して濾しながら注ぎます。これにより、クリームの表面にできる薄い膜（乳固形分など）がチョコレートに混ざるのを防ぎ、より滑らかなトリュフのガナッシュに仕上がります。
Step 4
濾したクリームを注いだら、すぐに用意しておいたコーヒー大さじ1（インスタント、エスプレッソ、ドリップコーヒーなど、どの種類でも構いません）とバニラエッセンス小さじ1を加えてください。
Step 5
ゴムベラを使って、チョコレートが完全に溶けるまで優しく混ぜます。塊がなくなるまで、滑らかで艶のある均一な状態になるまでしっかりと混ぜ続けることが重要です。
Step 6
チョコレートが完全に溶けて滑らかになったら、まだ熱い湯気が出ています。
Step 7
チョコレートのボウルをペーパータオルで軽く覆い、湯気だけを逃がします。そのまま常温で約30分ほど置きます。その後、冷蔵庫に移し、約1時間冷やして固めます。しっかりと冷えて固まることで、後で形を整えやすくなります。
Step 8
十分に冷えて固まったチョコレートを冷蔵庫から取り出します。手で触ってみて、しっかり固まっている状態であるはずです。
Step 9
いよいよトリュフを丸める準備をします。カップに熱湯を用意し、広めの皿にはココアパウダーをたっぷり用意します。最後に、最初に冷凍庫に入れておいたベーキングパンを取り出し、クッキングシートを敷いてトリュフを置く準備をします。
Step 10
小さめのạy スプーンやティースプーンを熱湯に一瞬浸し、余分な水気を軽く拭き取ります。温かくなったスプーンで、固まったチョコレートを削り取るようにすくい取ります。スプーンが温かいことで、チョコレートがわずかに柔らかくなり、すくい取りやすくなります。
Step 11
すくい取ったチョコレートを、用意したココアパウダーをかけた皿に入れ、転がして全体にまぶします。温かいスプーンのおかげで少し柔らかくなっているので、手で軽く丸めて形を整えても良いでしょう。ココアパウダーをまぶしたトリュフを、準備しておいた冷たいベーキングパンの上に一つずつ並べます。
Step 12
冷たいベーキングパンが必要な理由がこれです。温かいスプーンを使ったことで温度が上がり、トリュフが溶けそうになるのを、冷たいパンが再び固まるのを助けてくれます。すぐに食べるのではなく、ギフトとして包装する場合は、形が崩れないように、完成したトリュフを再び冷凍庫に入れ、約1時間さらに冷やして固めてください。しっかりと固めることで、包装中に形が崩れるのを防ぎます。
Step 13
難しくはありませんが、手間と愛情をかけたチョコレートトリュフ作りでした。作るよりも、きれいにラッピングする方が大変だと感じるかもしれません。しかし、こうして丁寧にラッピングしたトリュフをプレゼントすると、達成感と満足感で心が満たされます。ぜひ、大切な人たちに手作りの甘さをプレゼントしてみてください！
