自家製パイナップル酢：美味しくてヘルシーな飲み物
自家製パイナップル酢の作り方（フルーツダイエット＆楽しみ方）
消化を助け、硬い肉を柔らかくすることで知られるパイナップルは、多くの料理で使われる万能なフルーツです。発酵させたパイナップルから作られるパイナップル酢は、特に体重管理における潜在的な効果から、絶大な人気を集めています。今日は、自家製パイナップル酢を自分で作る方法をご紹介します。パイナップルに含まれるブロメライン酵素はタンパク質を分解し消化を助け、ビタミンCとクエン酸は乳酸の蓄積を防ぎ、疲労回復に役立ちます。さらに、パイナップルに含まれる豊富な抗酸化物質とミネラルは、炎症を軽減し、体のデトックスを助けます。酢の酢酸成分は、代謝をスムーズにし、食後の血糖値の急上昇を防ぐのに役立ちます。さまざまな効能を持つパイナップル酢は、食後に水や炭酸水で薄めて飲むのが最適です。暑い夏の季節には、冷たい飲み物としてもぴったりです。この素晴らしいパイナップル酢を作りましょう！
材料- パイナップル 1kg（熟したものを選びましょう）
- 砂糖 1kg（未精製のきび砂糖または素精糖を800g使用するのがおすすめです）
- 酢 1kg（醸造酢よりも天然発酵酢を推奨します）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なパイナップルを準備します。スーパーでカット済みのパイナップルを購入すると便利です。もしパイナップルが1kgを超える場合は、1kgを酢作りに使い、残りはそのまま食べても美味しいですよ！黄色く熟したパイナップルは甘くて風味豊かです。丸ごとのパイナップルを使用する場合は、まず葉の部分と硬い底の部分を切り落とし、縦に4等分してから皮を丁寧にむいてください。パイナップルの芯は硬くて食べにくいですが、タンパク質分解酵素ブロメラインが豊富なので、パイナップル酢を作る際には一緒に加えると良いでしょう。
Step 2
準備したパイナップルを、一口大の大きさにカットしてください。小さすぎると後で取り出すのが大変になることがあるので、適度な大きさを保つようにしましょう。
Step 3
カットしたパイナップルをボウルに入れます。この時、パイナップルから出た新鮮な果汁も一緒に入れると、風味がさらに良くなります。
Step 4
パイナップルと同量の砂糖1kgを加え、砂糖がパイナップルによく溶けるまでよく混ぜ合わせます。甘さの調整をしたい場合は、砂糖の量を減らしても構いません。例えば、未精製のきび砂糖を使用する場合、精製された砂糖よりも甘さが控えめなので、800g程度でも十分です。あるいは、砂糖の代わりにステビアを使用するのも良い代替案になります。砂糖がきちんと溶けることが、美味しい発酵酢を作るための鍵となります。
Step 5
現在使用しているボウルが小さい場合は、材料をすべて移せる、より大きな容器や瓶に移し替えてください。発酵中に混合物が膨張してあふれるのを防ぐために、十分な大きさの容器を使用することが安全です。
Step 6
次に、パイナップルと砂糖と同量の酢1kgを注ぎます。可能であれば、天然発酵酢を使用することをお勧めします。これにより、パイナップルの風味と効能がより引き立ちます。材料を加える順番は厳密には重要ではありません。砂糖を溶かした後に酢を加えても、または酢に砂糖をまず溶かしてからパイナップルと混ぜても、結果は同じです。ご都合の良い方法を選んでください。
Step 7
準備したパイナップル酢を、約3日から5日間、常温で発酵させます。この過程で、パイナップルの成分が酢に十分に抽出されます。発酵が終わったら、パイナップルの実を取り出して別々に保管してください。取り出したパイナップルの実は、肉を下味につける際に使用すると、肉を柔らかくして、より美味しい料理を完成させることができます。パイナップル酢の原液は冷蔵庫で保管し、水や炭酸水で薄めて美味しくお楽しみください。
