自家製パセリパウダー香る ガーリックバゲット
自家製フレッシュパセリで作るガーリックバゲット
自宅で育てた新鮮なパセリを使い、電子レンジで手軽に乾燥させたパセリパウダーを、市販のバゲットにたっぷり塗って焼き上げた、香り高いガーリックバゲットのレシピです。パスタやピザなど、イタリアン料理の基本となるパセリパウダーを、ご家庭でフレッシュに作る方法を詳しくご紹介します。市販のものよりもずっと濃厚な香りと鮮やかな色合いが自慢で、自分で作って使うと、その新鮮さと風味に感動すること間違いなしです。すでに焼きあがっているバゲットを使用するので、どなたでも簡単にお作りいただけます。
パセリパウダー作り用材料- 新鮮なパセリ 500g (自宅で栽培したもの)
ガーリックバゲットソース用材料- やわらかくした無塩バター 70g
- にんにくのみじん切り 40g
- 甘いはちみつ 大さじ2 (または砂糖)
- パルメザンチーズのすりおろし 少々
- 自家製パセリパウダー 適量
- やわらかくした無塩バター 70g
- にんにくのみじん切り 40g
- 甘いはちみつ 大さじ2 (または砂糖)
- パルメザンチーズのすりおろし 少々
- 自家製パセリパウダー 適量
調理手順
Step 1
まず、自宅で大切に育てたパセリを収穫します。流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とします。キッチンペーパーや清潔な布巾で水気をできるだけ拭き取り、乾燥しやすいように準備しましょう。
Step 2
水気を拭き取ったパセリの葉を、電子レンジ対応の皿に重ならないように広げます。電子レンジに入れ、約10分間加熱して水分を飛ばします。途中で一度確認し、焦げ付かないように注意してください。
Step 3
電子レンジから取り出したパセリは、驚くほど鮮やかな緑色を保ったまま、葉がとてもパリパリに乾燥しています。指で触って、簡単に崩れるほど乾燥しているか確認してください。
Step 4
天日で乾燥させるよりも、電子レンジを使うとずっと早くて手軽です。また、ホコリや虫の心配がなく、衛生的にパセリパウダーを作れるという利点があります。
Step 5
よく乾燥したパセリの葉をジッパー付きの袋や小さな容器に入れます。手や麺棒、すり鉢などを使って細かく砕き、パウダー状にします。食感を残したい場合は、少し粗めに砕くのもおすすめです。
Step 6
こうして作った自家製パセリパウダーは、まるで野菜クラッカーを噛んだときのような、フレッシュでほのかなハーブの香りがします。お料理の風味を一層豊かにしてくれます。
Step 7
完成したパセリパウダーは、清潔な密閉容器に入れて、涼しくて乾燥した場所に保管すると、長期間新鮮なまま使うことができます。
Step 8
それでは、美味しいガーリックバゲットソースを作りましょう。やわらかくしたバターに、にんにくのみじん切り、甘いはちみつ、あらかじめ作っておいたパセリパウダー、そして香ばしいパルメザンチーズをすべて入れ、泡だて器やフォークを使って、塊がなくなるまで滑らかになるようによく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 9
バゲットを用意します。市販のバゲットを使えば、さらに手軽に美味しいバゲットが楽しめます。
Step 10
用意したバゲットを、食べやすい大きさにスライスします。厚さ約1.5〜2cmに切ると、ソースを塗りやすく、オーブンで焼くのにも適しています。
Step 11
スライスしたバゲットの上面と下面の両方に、ガーリックバゲットソースを丁寧に塗り広げます。パンの表面だけでなく、内側まで味が染み込むように、たっぷりと塗るのがコツです。
Step 12
お子様が好きな甘めの味にしたい場合は、ガーリックバゲットソースを塗った上から、練乳を大さじ1杯程度加えて一緒に塗ってみてください。練乳の甘さが、にんにくとパセリの風味と絶妙に調和します。
Step 13
バゲットの各面にソースをたっぷりと塗り、風味豊かな味わいを楽しむ準備をします。パンのピースごとにソースが均等に付くように気を配ってください。
Step 14
180℃にしっかり予熱したオーブンで、バゲットを約7分から10分間、表面がきつね色になるまで焼きます。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
Step 15
焼き立ての温かくカリカリのバゲットは、すぐに食べるのが一番美味しいですが、もしすぐに食べられない場合は、蒸気で湿気るのを防ぐために、完全に冷めてから密閉容器や袋に入れて保管するのがおすすめです。
