自家製ピーチコンポート：傷のある桃も甘く美味しく変身させる方法
傷や味が劣る桃で作る、美味しいピーチコンポート（瓶詰め）
最近は美味しい果物も多いですが、長雨のせいで味が薄かったり、いまいちだったりする桃に出会うこともありますよね。昨年、お隣さんからいただいた桃で作ったピーチコンポートのレシピを共有します。冷蔵庫で冷やして食べれば、夏の最高のおやつや飲み物になります。見た目が悪かったり、甘みが足りない桃も、無駄にせず美味しいピーチコンポートに大変身させましょう！
主な材料- 桃 10個
シロップの材料- 水 5カップ
- 砂糖 1カップ
- レモン汁 大さじ3
桃を洗う際- 重曹 大さじ2
- 酢 少々
- 水 5カップ
- 砂糖 1カップ
- レモン汁 大さじ3
桃を洗う際- 重曹 大さじ2
- 酢 少々
調理手順
Step 1
まず、桃をきれいに洗いましょう。ボウルにたっぷりの水を入れ、重曹大さじ2を加えてよく混ぜます。桃を入れ、優しくこすり洗いします。きれいな水で2～3回すすいだ後、最後に酢を少々加えた水に桃を5分ほど浸しておきます。これにより、桃の表面に残った農薬や不純物を除去するのに役立ちます。水から取り出した桃は、ピーラーや小さなナイフを使って、表面をきれいに剥きます。
Step 2
皮をむいた桃は、食べやすい大きさに切ります。種を取り除き、大きめにカットしても、お好みのサイズに調整してください。多少の傷や形が悪くても大丈夫です。このように活用すれば、無駄なく美味しく楽しめます。切った桃は砂糖にまぶして少し置いておくか、すぐにシロップで煮る準備をします。
Step 3
桃を切り落とした後に残った種や皮の部分を捨てないでください！これらの部分から桃の風味と甘みが引き出されるので、シロップを作る際に一緒に使うと、より深みのある味わいを引き出すことができます。皮と種を水に入れて一緒に煮込みます。
Step 4
きれいに洗った桃の皮を、用意した水に入れてしっかりと煮立たせます。皮から抽出された水は、桃特有の香りとほのかな甘みを加え、砂糖の量を少し減らす効果もあります。皮から十分に風味が抽出されるまでしばらく煮込んだら、皮と種は取り出して捨ててください。澄んだ香りの良い桃の皮の出汁の出来上がりです。
Step 5
次に、皮を煮出した澄んだ水に、用意しておいた桃の果肉を加えて煮ます。桃が柔らかくなりすぎたり、形が崩れないように注意しながら煮てください。最初は強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にして5～10分ほどさらに煮ます。桃の煮え具合を見ながら時間を調整してください。桃が適度に煮えたら火を止め、爽やかな風味と保存性を高めるレモン汁大さじ3を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 6
こうして、甘すぎずフレッシュな風味が生きている美味しいピーチコンポートが完成します。温かいままでも美味しいですが、冷ましてから冷蔵庫で冷やして食べると、さらにひんやり美味しく楽しめます。
Step 7
夏にぴったりの、冷たくて甘いデザート、ピーチコンポートです。子供たちが小さかった頃は、大量に作って熱いうちにガラス瓶に詰め、蓋を閉めて逆さまに置いておくと真空状態になり、常温でも傷まずに長持ちしました。このレシピは、昨年作った美味しい思い出が詰まったピーチコンポートです。手作りのヘルシーなピーチコンポートで、甘い夏をお楽しみください！
