自家製マロンジャム
甘くて香ばしい！自家製マロンジャムの作り方完全ガイド
比較的手軽に作れるけれど、少し手間もかかる自家製マロンジャム！実際に作ってみると、市販のマロンジャムやマロンペーストが高い理由がきっと納得できるはずです。特に、茹でた栗が余った時に活用するのにぴったり。添加物なしで、栗本来の香ばしさと優しい甘さをぜひお楽しみください。
主な材料- 茹でて皮をむいた栗 500g
- 冷水 500g
甘味料・風味付け- 黒砂糖 200g
- 白砂糖 100g
- はちみつまたは水あめ（ 조청 ） 50g
- ラム酒 小さじ2（お好みで、風味を豊かにするため）
- 黒砂糖 200g
- 白砂糖 100g
- はちみつまたは水あめ（ 조청 ） 50g
- ラム酒 小さじ2（お好みで、風味を豊かにするため）
調理手順
Step 1
まず、茹でて皮をむいた栗の実だけを準備してください。栗の渋皮や外側の硬い皮をきれいに取り除き、食べる部分だけを用意します。
Step 2
準備した栗の実をフードプロセッサーに入れ、用意した冷水500gと一緒に、なめらかなピューレ状になるまでよく撹拌します。この栗と水の混合物を鍋やフライパンに移し、中火にかけて、ヘラで絶えず混ぜながら加熱してください。焦げ付かないように注意しながら加熱することが重要です。
Step 3
ピューレに気泡が voilá voilá と見え始めたら、用意した黒砂糖200gと白砂糖100gを加え、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。砂糖を加えた後も中火を保ち、絶えず混ぜながら加熱します。とろみがつき始め、気泡がより活発になったら、火を弱火に落としてください。
Step 4
弱火の状態で、鍋底に焦げ付かないように、ジャムを絶えず混ぜながら加熱し続けます。お好みのとろみがつくまで加熱してください。適切な濃度になったら火を止め、ジャムが少し冷めるまでしばらく置きます。（ヒント：二重鍋で冷ますと、より滑らかな食感が得られます）。加熱したジャムがかなり冷めたら、再びフードプロセッサーに戻し、非常に滑らかになるまで再度撹拌します。この工程を経ることで、よりクリーミーで塗りやすいスプレッド状のマロンジャムが完成します。再度滑らかになったジャムをフライパンに戻し、弱火で絶えず混ぜながら加熱します。最後の仕上げとして、はちみつまたは水あめ50gとラム酒小さじ2を加えて、全体が均一に混ざるように混ぜたら完成です。
Step 5
完成したマロンジャムがまだ熱いうちに、あらかじめ熱湯消毒したガラス瓶に注意深く移してください。瓶の縁をきれいに拭き取り、蓋をしっかりと閉めて密閉します。これで、添加物なしで栗本来の風味と香りがたっぷり詰まった、健康的でおいしい自家製マロンジャムが完成です。
Step 6
こちらが私が作ったマロンジャムです！パンに塗るのにちょうど良い滑らかなテクスチャーです。人工的ではない、栗本来の素朴な甘みと香ばしさがたっぷり感じられ、甘すぎないので飽きずに美味しく楽しめます。このマロンジャムを使ってパウンドケーキを作ったり、アイスクリームに添えても素晴らしいです。作るのに少し手間はかかりますが、一度作っておくと活用範囲が広く、本当に満足度の高いアイテムです。
