自家製粉砂糖＆ラー油
わずか1分！お家で簡単自家製粉砂糖とラー油の作り方
市販品を買う必要なし！お家で手軽に作れる自家製粉砂糖とラー油のレシピをご紹介します。お菓子作りや料理に活躍する自家製調味料を、安く簡単に手作りしましょう。
粉砂糖の材料- 砂糖 9テーブルスプーン
- コーンスターチ 1テーブルスプーン
調理手順
Step 1
もう高価な粉砂糖は買わないでください！たった1分でお家でカフェのような素敵な粉砂糖が作れますよ。砂糖とコーンスターチの比率は9:1または10:1で、どちらでも大丈夫です。お好みで調整してくださいね！
Step 2
コーンスターチが粉砂糖の水分を吸収してくれるため、ダマになるのを防ぎます。砂糖を細かく粉砕しても、コーンスターチのおかげで固まるのを防ぎ、いつでもサラサラの粉砂糖を保つことができます。
Step 3
今回は、グラニュー糖9テーブルスプーンとじゃがいもでんぷん（またはコーンスターチ）1テーブルスプーンを準備し、ミキサーにかけていきます。（写真：ミキサーに砂糖とでんぷんを入れた様子）
Step 4
小型ミキサーを使用する際は、モーターの過熱に注意が必要です。スイッチを短く複数回押して離すことを繰り返すのが大切です。一度に長く押し続けると、モーターが熱くなり故障の原因になることがあります。
Step 5
ジャーン！このように細かく粉砕された粉砂糖が完成しました。密閉容器に入れて保存してください。使うときは細かいザルでふるい、お好みの場所（トースト、ケーキ、お菓子など）に振りかけるだけでOK！
Step 6
焼きたての温かいトーストに粉砂糖を振りかけてみましょう。細かいザルをトーストの上に置き、粉砂糖を1テーブルスプーン入れて、優しく振ってください。
Step 7
まるで雪のように白く細かい粉砂糖が、トーストの上にふんわりと降り積もりました。とても美味しそうでしょう？（写真：粉砂糖をかけたトースト）
Step 8
これはトーストでしょうか、ラスクでしょうか？少し古くなった食パンをカリカリに焼いたら、まるでラスクのようになりました。粉砂糖とシナモンパウダーを一緒に振りかけて、甘さをプラスしました。（写真：粉砂糖とシナモンパウダーをかけたラスク）
Step 9
次は、ピリ辛の風味を加えてくれるラー油を作りましょう。市販のラー油は、意外と値段が高いですよね？新婚時代に中華料理教室で習った秘伝のレシピをそのままお教えします。
Step 10
弱火で温めたフライパンに、ぶどうシードオイル2テーブルスプーンとごま油2テーブルスプーンを入れ、約10秒温めます。その後、粗挽き韓国唐辛子4テーブルスプーンを加えます。この時、フライパンを少し傾けて、唐辛子が油に浸るようにしてください。（写真：フライパンに油と唐辛子を入れた様子）
Step 11
唐辛子は思ったより早く焦げ付くことがあるので注意してください！油と唐辛子の比率は同量にするのがおすすめです。油に軽く泡が出てきたら火を止め、完成です。全体の調理時間は約1分です。出来上がったラー油は、細かいザルでこして油だけを使用してください。
Step 12
作ったラー油は、ガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存するのが良いでしょう。ごま油だけを使うと発煙点が低いため、唐辛子の風味が油に移る前に焦げてしまうことがあります。そのため、発煙点が高いぶどうシードオイルとごま油を一緒に使うことで、焦げ付かず美味しいラー油を作ることができます。この時、粗挽きのチョンヤン唐辛子を使うと、より深い風味になります。
Step 13
例えば、豆もやしクッパ（韓国のスープご飯）を作るときに活用してみてください。温めた鍋に（弱火で）ラー油を小さじ2杯入れ、まず大根を炒めて香りを出し、その後にお肉を入れて一緒に炒めると、スープの風味が格段に良くなります。
