自家製 とんかつソース
驚くほど簡単！本格的な自家製とんかつソースの作り方
皆さん、こんにちは！料理ブロガーのLee-geupsikです。今日は、おうちでプロの味に負けない、美味しいとんかつソースを作りましょう！このソースは、とんかつはもちろん、チキンカツや魚のフライなど、様々な揚げ物に合わせて使える万能ソースです。簡単な材料で深いコクと旨味が出ますので、ぜひ一度試してみてください！さあ、美味しいソース作りの旅に出かけましょう！
材料 (60人分)- 玉ねぎ 4個、薄切り
- 醤油 500ml
- 酢 250ml
- 砂糖 250g
- ケチャップ 200ml
- 薄力粉 100g
- こしょう 少々
- ごま 50g、細かくすり潰したもの
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ4個を薄切りにします。フライパンにたっぷりのサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒め始めます。
Step 2
玉ねぎが透き通ってきたら、少し火を強め、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、玉ねぎがきつね色になるまでじっくりと炒めてください。この工程で玉ねぎの甘みと風味が深まります。
Step 3
玉ねぎに良い焼き色がついたら、薄力粉100gを加え、玉ねぎと一緒にさらに2～3分炒めます。粉っぽさがなくなるまで、ダマにならないように混ぜながら炒めるのが、まろやかで香ばしい仕上がりのコツです。
Step 4
ここで液体材料を加えていきます。醤油500ml、砂糖250g、酢250ml、ケチャップ200mlを鍋に入れ、こしょう少々も加えます。全体が均一に混ざるように混ぜたら、中弱火にかけて煮立たせます。
Step 5
ソースが煮立ってきたら弱火にし、時々かき混ぜながら5～10分ほど煮詰めて好みのとろみをつけます。最後に、細かくすり潰したごま50gを加えてよく混ぜ合わせると、香りが一層豊かになります。
Step 6
温かくて美味しい、自家製とんかつソースの完成です！揚げたてのサクサクとんかつや、様々なお料理にたっぷりかけて、贅沢な味わいをお楽しみください。
