自家製 厚切りジューシーとんかつ
厚みがあって美味しい、手作りとんかつの作り方
おうちで本格的なとんかつを楽しみましょう！子供から大人までみんな大好きな、外はサクサク、中はジューシーなとんかつのレシピをご紹介します。豚ロース肉を厚切りにして、肉汁をたっぷり閉じ込めるのが美味しさの秘訣です。健康的で美味しい、手作りとんかつをぜひお楽しみください。さらに多くのレシピはji4mom.infoをご覧ください。
とんかつの材料- 豚ロース肉（厚切りブロック） 600g
- 牛乳 1000ml
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 新鮮な卵 3個
- 薄力粉（または中力粉）、適量
- パン粉（細かいもの）、適量
- 塩、少々
- こしょう、少々
- おろしにんにく 2大さじ
調理手順
Step 1
新鮮な豚ロース肉を厚切りのブロックで準備します。とんかつの美味しさは肉の厚みが大切なので、1.5〜2cm程度の厚みにしてください。
Step 2
準備した豚ロース肉を、好みの厚さに均一に切り分けます。とんかつは厚みがあった方が、食べ応えがあり、肉汁をしっかり閉じ込めることができます。
Step 3
包丁を使って、肉の表面に斜めに浅く切り込みを入れます。このひと手間により、揚げる際に肉が縮んで硬くなるのを防ぎ、より柔らかい食感を楽しむことができます。（※肉屋さんに頼むと格子状に叩いてくれることがありますが、肉汁が逃げやすくなるため、ご自身で包丁を入れるのがおすすめです。）
Step 4
下準備した肉に、塩とこしょうをまんべんなく振りかけ、下味をつけます。下味をつけることで、豚肉本来の旨味を引き出します。
Step 5
ミキサーに玉ねぎ1個とおろしにんにく2大さじ、牛乳1000mlを入れて滑らかになるまで混ぜます。できた牛乳液に、下味をつけた豚肉がしっかり浸かるように入れ、ラップをして冷蔵庫で最低2時間以上漬け込みます。この工程で肉が柔らかくなり、臭みも取れます。
Step 6
肉が漬け込んでいる間に、衣をつけるための3つの材料を準備します。平たいお皿に小麦粉を、別の器には卵3個を割りほぐして卵液を作り、さらに別の器にはパン粉をたっぷり用意します。
Step 7
冷蔵庫から漬け込んだ肉を取り出し、牛乳液から上げて軽く水気を切ります。牛乳液の水分が残りすぎないようにするのがポイントです。
Step 8
水気を切った肉に、小麦粉を薄く均一にまぶします。漬け込みで肉が少し大きくなっているので、無理に伸ばす必要はなく、厚みは保たれます。
Step 9
小麦粉をつけた肉に、準備した卵液をしっかりと絡ませます。卵液が肉にくっつくように、軽く振ったり、ハケで塗ったりしてください。
Step 10
最後に、パン粉をたっぷりとつけます。パン粉をつける際は、手で軽く押さえながら、しっかりと衣をつけます。揚げる際に衣が剥がれないように、しっかりと密着させることが大切です。
Step 11
衣をつけた全てのカツはこれで完成です！このまま冷凍保存しておけば、食べたい時にいつでも手軽に取り出して揚げることができるので、とても便利です。（一つずつラップに包んで冷凍するのがおすすめです。）
Step 12
お好みで色々なソースと組み合わせて楽しんでください。市販のBBQソースにコチュジャンを少し混ぜてピリ辛ソースにしたり、甘めのデミグラスソースと合わせても美味しいです。日本のように、揚がった後に切り分けてソースにつけて食べるのもおすすめです。
Step 13
いつもと違うとんかつを楽しみたいときは、パン粉にカレー粉を混ぜて揚げ、「カレーとんかつ」にするのも一品です。色々なアレンジで、おうちでも特別なとんかつを味わってください！
