自家製 炒めコチュジャン
ペク・ジョンウォンさんのレシピで作る、驚きの炒めコチュジャンで家庭料理を格上げ！
先週火曜日の「집밥 백선생（チュッパペクソンセン）」で紹介された、万能醤油に続く驚きの炒めコチュジャンのレシピをご紹介します。ご家庭で簡単に作れるこの炒めコチュジャンは、どんな料理にも素晴らしいコクと風味を加えてくれる魔法の調味料になるはずです。
主な材料- サラダ油 1カップ
- 玉ねぎ 3カップ（みじん切り）
- 長ネギ 1カップ（みじん切り）
- 豚ひき肉 1カップ
- にんにくみじん切り 0.5カップ
- 砂糖 0.5カップ
- コチュジャン 2カップ
- 醤油 2〜3大さじ
調理手順
Step 1
深めのコーティングされたフライパンに、サラダ油1カップをたっぷりひいてください。コーティングされたフライパンを使うと、後で調味料が焦げ付くのを防ぎ、洗い物が格段に楽になります。
Step 2
長ネギ1カップと玉ねぎ3カップを、できるだけ細かくみじん切りにして準備します。材料を細かく切ることで、調味料が均一に混ざり合い、滑らかな食感になります。
Step 3
にんにくみじん切り半カップと豚ひき肉1カップをフライパンに入れ、中火で炒めます。玉ねぎの水分が十分に飛び、豚ひき肉から適度に油が出てくるまで炒めることが重要です。
Step 4
炒めている間、豚ひき肉が塊にならないように、ヘラやスプーンでよくほぐしながら炒めてください。パラパラになるまで炒めることで、調味料がよりよく馴染みます。
Step 5
豚ひき肉から油が十分に出てきたら、砂糖半カップを加えて一緒に炒めます。砂糖が溶けて材料と混ざり合い、味のバランスを整えてくれます。
Step 6
次に、醤油大さじ2〜3をフライパンの縁に沿って回し入れてください。フライパンの熱で醤油を少し焦がすように調理すると、より深く豊かな風味を加えることができます。（注意：焦げ付かないように火加減に注意してください。）
Step 7
材料が炒まってきて、色が濃い茶色に変わり始めたら、準備したコチュジャン2カップをすべて加えます。火は弱火にしてください。
Step 8
約10分間、弱火でコチュジャンが焦げ付かないように絶えず混ぜながら炒めます。コチュジャンが材料とよく混ざり、好みのとろみがついたら、美味しい炒めコチュジャンの完成です。完全に冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。
