臭みなし！カリッと美味しいフィッシュアンドチップス レシピ
魚の臭みを消す！おうちで本格フィッシュアンドチップスを作る衣の秘密
おうちで専門店の味に負けない美味しいフィッシュアンドチップスを楽しみたいと思いませんか？このレシピは、魚特有の臭みを完全に消し、外は黄金色にカリッと、中はふっくらとした白身魚の美味しさを引き出す特別な衣の作り方をご紹介します。最高のカリカリ感のための衣の秘密と合わせて、美味しいフィッシュアンドチップスを完成させましょう！
フィッシュアンドチップスの主材料- 新鮮な白身魚の切り身 500g（スケトウダラ、タラ、お好みの白身魚）
- 下味用 塩 少々
- 下味用 こしょう 少々
- 臭み消し＆下味用 焼酎 2大さじ
衣の材料（外はカリッと、中はジューシー！）- ふるった天ぷら粉 150g（約1.5カップ）
- 衣用 こしょう 少々
- 衣用 塩 2つまみ
- 炭酸水または冷たいビール 180ml（約3/4カップ、衣のカリカリ感を最大限に引き出します！）
- 爽やかさを加える レモン汁 大さじ1
- 香りのための乾燥パセリ 少々（お好みで）
簡単で美味しいディップソース- なめらかなプレーンヨーグルト（無糖） 40g（約4大さじ）
- 爽やかなレモン汁 小さじ2
- ふるった天ぷら粉 150g（約1.5カップ）
- 衣用 こしょう 少々
- 衣用 塩 2つまみ
- 炭酸水または冷たいビール 180ml（約3/4カップ、衣のカリカリ感を最大限に引き出します！）
- 爽やかさを加える レモン汁 大さじ1
- 香りのための乾燥パセリ 少々（お好みで）
簡単で美味しいディップソース- なめらかなプレーンヨーグルト（無糖） 40g（約4大さじ）
- 爽やかなレモン汁 小さじ2
調理手順
Step 1
魚に美味しい下味をつけましょう。きれいに下処理した白身魚の切り身500gを用意します。魚に塩とこしょうをまんべんなく振りかけ、臭みを効果的に消してくれる焼酎（または料理酒）大さじ2を振りかけ、約10分間置きます。このように下味をつけることで、魚の生臭さを取り除き、旨味を加えることができます。
Step 2
黄金色のカリカリ衣を作りましょう！広めのボウルに、ふるった天ぷら粉150g、塩2つまみ、こしょう少々を入れて軽く混ぜ合わせます。次に、レモン汁大さじ1を加えます。そして、カリカリ感を最大限に引き出す冷たい炭酸水またはビール180mlをゆっくりと注ぎながら、箸でダマにならないように素早く混ぜてください。混ぜすぎないのがポイントです！乾燥パセリを加える場合は、ここで一緒に加えて軽く混ぜ合わせます。生地がゆるすぎると衣がべたつき、濃すぎると衣が厚くなりすぎるので、生地の濃度をよく調整してください。
Step 3
下味をつけた魚の水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。水気をきちんと拭き取ることが、衣が魚にしっかりつき、よりカリッと揚げるための秘訣です。水気を拭き取った魚に、準備した衣を前後均一にたっぷりとつけます。衣を厚くつけすぎず、薄く均一につけるのがおすすめです。
Step 4
さあ、楽しい揚げ物タイムです！深めのフライパンや鍋にたっぷりの油を入れ、170〜180℃にしっかりと熱してください。油の温度を確認するには、衣を少量たらしてみて、すぐに浮き上がってきて気泡がボコボコと出てくれば適温です。衣をつけた魚をそっと油に入れ、片面がきつね色に揚がったら裏返し、もう片面も同様に揚げます。魚はすぐに火が通るので、揚げすぎに注意しながら、全体がきつね色になるまで約3〜5分間揚げてください。
Step 5
豪華なフィッシュアンドチップスをさらに完璧に楽しむには、付け合わせを追加しましょう！大きめに切ったジャガイモやサツマイモを二度揚げしてカリカリにしたフライドポテトやウェッジポテトを添えれば、おうちでレストランに負けない最高のフィッシュアンドチップスが完成します。よく揚がったフィッシュアンドチップスは、キッチンペーパーなどの上に乗せて油を切ってください。
Step 6
特別なソースも簡単に作れます。小さなボウルにプレーンヨーグルト40g（無糖の製品がおすすめです）と、爽やかさを加えるレモン汁小さじ2を入れて、なめらかに混ぜ合わせれば、フィッシュアンドチップスの味を一層引き立てるタルタルソース風ディップが完成します。揚げたての魚にたっぷりつけてお召し上がりください。最高の組み合わせです。
