臭みなし！美味しいミョクチュルギ（海藻の茎）炒め
簡単常備菜！臭みゼロ、旨味たっぷりミョクチュルギ（海藻の茎）炒めレシピ
コリコリとした食感と甘酸っぱい味がたまらないミョクチュルギ炒めは、簡単に作れるのでさらに愛されている常備菜です。ご飯のおかずにもぴったりですし、目玉焼きと一緒に混ぜて食べれば、シンプルながらも満足感のある一食になります。このレシピ通りに作れば、臭みなく美味しいミョクチュルギ炒めを楽しめますよ！
主な材料- 塩蔵ミョクチュルギ（海藻の茎） 478g
- 玉ねぎ 1/2個
調味料- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- カナラ油（またはサラダ油） 大さじ2
- 料理酒（またはみりん） 大さじ2
- こしょう 少々
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- カナラ油（またはサラダ油） 大さじ2
- 料理酒（またはみりん） 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、塩蔵ミョクチュルギ（海藻の茎）478gを準備しましょう。塩蔵ミョクチュルギは、特有の塩辛さとプリプリとした食感が魅力の食材です。
Step 2
ボウルにミョクチュルギを入れ、2〜3回きれいに洗い流して余分な塩分を取り除きます。洗った水は捨て、ミョクチュルギを冷水に15分ほど浸して塩分を十分に抜きます。途中で水を一度変えると、塩分をより早く除去でき、時間を短縮できます。この工程は、ミョクチュルギ炒めの臭みを消すために非常に重要です！
Step 3
塩抜きしたミョクチュルギは、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。その後、食べやすい大きさに切ります。私は約4〜5cmの長さに切りましたが、お好みで長さを調整しても構いません。
Step 4
玉ねぎ1/2個は皮をむき、きれいに洗ってから薄く千切りにしてください。玉ねぎの甘みがミョクチュルギ炒めの風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
熱したフライパンに、切ったミョクチュルギ、ニンニクのみじん切り大さじ1、千切りにした玉ねぎ、そしてカナラ油（またはサラダ油）大さじ2を入れます。強火で約2分間さっと炒めて、野菜のしんなり具合を調整します。次に、料理酒（またはみりん）大さじ2を加えて、さらに3分ほど炒めます。料理酒はミョクチュルギの臭みを消し、風味を加える役割をします。
Step 6
火を止めて、炒りごま大さじ1とこしょう少々を加えて全体をよく混ぜ合わせます。（オプション：もし味が足りないと感じる場合は、塩で味を調えてください。）すべての材料がよく混ざり合えば、美味しいミョクチュルギ炒めの完成です。さあ、召し上がれ！
