至高の水拌麺(ムルビビンククス)黄金レシピ:30年続く人気店の社長秘伝
30年間変わらぬ人気を誇る繁盛店の社長が明かす、これまでに食べた麺類の中で断トツ一番の水拌麺(ムルビビンククス)の秘伝をご紹介します。
蒸し暑い夏、食欲が落ちた時にぴったり!甘酸っぱく、そしてピリ辛い風味が食欲をそそる、魔性の水拌麺(ムルビビンククス)レシピを今すぐチェック。ご家庭でも専門店に負けない味をお楽しみいただけます。
麺と具材- 素麺(ソミョン)1人前(約120g)
- 市販の冷麺スープ 1パック(よく冷やしておいてください)
- 新鮮な青ネギ 1掴み(小口切りにしておく)
黄金比率のタレ- 濃口醤油(ジンカンジャン)大さじ2(旨味のベース)
- 砂糖 大さじ4(甘酸っぱさを決める必須材料)
- コチュジャン 大さじ2(辛さとコクを加えます)
- 粉唐辛子(細挽き)大さじ4(ヒリヒリとした辛さと彩り担当)
- 酢 大さじ3(さっぱり感を出すキーポイント)
- ごま油 大さじ2(風味を一層引き上げます)
- 濃口醤油(ジンカンジャン)大さじ2(旨味のベース)
- 砂糖 大さじ4(甘酸っぱさを決める必須材料)
- コチュジャン 大さじ2(辛さとコクを加えます)
- 粉唐辛子(細挽き)大さじ4(ヒリヒリとした辛さと彩り担当)
- 酢 大さじ3(さっぱり感を出すキーポイント)
- ごま油 大さじ2(風味を一層引き上げます)
調理手順
Step 1
まずは、コシのある素麺(ソミョン)を美味しく茹でましょう。沸騰したお湯に素麺を入れ、約3〜4分茹でると、ちょうど良い歯ごたえを楽しめます。茹で上がった素麺は、すぐに冷たい水で洗い、ぬめりを取って、しっかりと水気を切ってください。こうすることで、麺が伸びずにプリプリとした食感を保つことができます。
Step 2
次に、水拌麺(ムルビビンククス)の味を決める特製タレを作ります。大きめのボウルに、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ4、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ4、酢大さじ3、ごま油大さじ2を全て入れ、よく混ぜ合わせます。最後に、冷やしておいた冷麺スープ1パックを注ぎ入れ、タレがダマにならないよう、優しくかき混ぜれば完成です。冷麺スープを加えることで、スープの味が格段に冷たく、深みが増します。
Step 3
器に、プリプリに茹で上がった素麺(ソミョン)を盛り付けます。その上から、作った黄金比率のタレをたっぷりとかけてください。お好みで、小口切りにした青ネギをたっぷりと散らすと、さらに美味しくいただけます。さあ、よく混ぜて、召し上がれ!