芳醇な白ワイン蒸しアサリ：海の幸を味わう贅沢
#アサリ料理 #白ワイン蒸し #イタリアン風 #ボンゴレパスタ #さっぱりスープ
余った白ワインを使い、本格的なイタリアン風アサリの白ワイン蒸しを作りませんか？新鮮なアサリの旨味と白ワインの豊かな香りが絶妙に調和し、深みのある上品なスープに仕上がります。これだけでも立派なメインディッシュになりますし、残ったスープはパスタと絡めて風味豊かなボンゴレパスタとしても楽しめる、まさに一石二鳥のレシピです。プリプリのアサリと新鮮な野菜、そして香ばしいハーブの組み合わせは、特別な日のホームパーティーにもぴったりです。
主な材料- アサリ 800g
- ホンビノス貝 600g（または類似の貝）
- ミニトマト 500g
- ヒラタケ 100g
- ベーコン 4枚
- バター 4かけ
調理手順
Step 1
まず、下準備したキノコとベーコンをオリーブオイルを熱したフライパンに入れ、中火で香ばしく炒めます。キノコがこんがりと焼け、ベーコンがカリッとなったら、ニンニクのみじん切りを加えて香りが立つまで炒めます。次に、半分に切ったミニトマトも加えて、少ししんなりするまで軽く炒め合わせます。（ヒント：この工程は事前に済ませておくか、炒めたキノコとベーコンが残っていれば活用してもOKです。）
Step 2
砂抜きしておいたアサリは、流水で3～4回丁寧に洗い、砂や汚れをきれいに取り除きます。ザルにあけてしっかりと水気を切ります。水気を切ったアサリを、炒めた野菜とベーコンの上にすべて加えます。そこに、粒胡椒、ガーリックハーブソルト、バジルパウダー、ローズマリーパウダーを風味付けに振りかけます。（ヒント：調理が大変な場合や、工程を簡略化したい場合は、全ての材料を一度にフライパンに入れて炒め始めても、十分美味しく仕上がります。）
Step 3
材料を炒めたら、アサリの上にバターを乗せ、準備しておいたスープストック（鶏がらスープ、野菜スープ、または水）を注ぎ入れます。バターが溶けることで、コクと風味が一層増します。
Step 4
スープストックを注ぎ入れたら、白ワインとウィスキーを加え、強火で蓋を開けたまま、アサリがすべて口を開くまで煮込みます。この過程でアルコール分はほとんど蒸発し、アサリ本来の旨味とワインの芳醇な香りが残ります。（ヒント：アルコールをしっかり飛ばすことで、アサリの甘みが引き出され、スープに深みとコクが生まれます。）
Step 5
アサリがすべて開いたら、スープの味見をして、もし薄ければガーリックハーブソルトで味を調えます。出来上がったアサリの白ワイン蒸しは、スープが非常に濃厚で、かつさっぱりとしており、ミニトマトの酸味が加わることで全く重くならず、キレのある味わいを楽しめます。これが、白ワインで風味豊かに仕上げたイタリアン風アサリの白ワイン蒸しです。
Step 6
アサリの白ワイン蒸しを器に盛り付けた後、鍋に残った濃厚なスープに茹でたパスタを加えてよく炒めると、美味しいボンゴレパスタが完成します。パスタがスープをしっかり吸うまで、少しの間炒め続けてください。
Step 7
器にパスタを先に盛り付け、その上に蒸し上がったアサリと野菜を彩りよく配置します。最後に、鍋に残った風味豊かなスープをたっぷりと回しかければ、アサリの白ワイン蒸しを活かした、見た目も豪華なボンゴレパスタの完成です。
