茹で栗
栗の茹で方：保存方法から剥き方まで、失敗しない簡単ガイド
秋になると、栗のイガが熟していくのを見かけますね。秋に収穫した栗は、1年中美味しく保存して食べたいものです。大量の栗をそのまま保管すると、虫食いの栗が多くて食べられなくなってしまうことも。このガイドでは、栗の美味しい保存方法から、栗を簡単かつ美味しく茹でる方法まで、丁寧に解説します。特に、茹でた栗の皮をあっという間に剥く裏技も公開するので、ぜひ試してみてください！
材料- 栗
調理手順
Step 1
1年中美味しい栗を楽しむためには、保存方法が最も重要です。まず、栗を保存する前に、必ず虫食いや傷んだ栗を選別してください。傷んだ栗と一緒に保存すると、元気な栗まで全て傷んでしまう可能性があるからです。キムチ冷蔵庫のような涼しい場所に保管するのが一番良い方法です。保存する際は、ジッパー付きの袋に小さな穴をいくつか開けて水分を少しだけ抜いてから保存すると、美味しい栗を長く新鮮に楽しむことができますよ。
Step 2
このように腐ったり虫が食ったりした栗は、新鮮な栗が傷むのを防ぐためにも必ず取り除く必要があります。傷んだ栗を見分ける簡単な方法は、栗を冷たい水に浸けてみることです。水に浮く栗や虫が見える栗は、傷んでいるか虫が食っている可能性が高いので、別に取り出してください。この工程により、新鮮な栗だけを選ぶことができます。
Step 3
水に浸けたときに水面に浮いてくる栗が、まさに傷んだ栗です。こうして選別した新鮮な栗をこれから茹でていきます。鍋に栗が完全に浸るくらいの水を入れ、そのまま茹でるだけです。鍋で直接茹でても良いですし、蒸し器を使って蒸しても似たような結果が得られます。どちらの方法でも、栗本来の甘さをしっかりと引き出すことができますよ。
Step 4
お湯が沸騰し始めたら、火を中火に弱め、約25分間茹でてください。栗の大きさや種類によって茹で時間は多少異なることがありますが、中火で25分程度あれば、美味しく仕上がるのに十分な時間です。茹で上がった栗は、火を止めて余熱で蒸らしても良いですし、すぐに取り出して冷ましても構いません。熟したかどうかを確実に知りたい場合は、一つ取り出して味見するのが一番ですが、25分あればほとんどの場合、ちょうど良く茹で上がります。
Step 5
茹でた栗の皮を驚くほど簡単にする剥き方の裏技をご紹介します！それは、茹でたての熱い栗を冷たい水に3分ほど浸けることです。これは、茹で卵を冷水で冷やすと殻が剥きやすくなるのと同じ原理です。熱で栗の中身がわずかに収縮し、殻と中身の間にわずかな隙間ができます。このタイミングで軽く押すと、不思議なほど簡単に殻が剥けるのです。熱いうちに剥くのが、きれいに皮を剥くコツですよ！
