華やかで美味しいミルフィーユ鍋（なべ）レシピ
目で楽しみ、舌でも二度楽しむ、温かいミルフィーユ鍋（なべ）の作り方
おうちで過ごす雪の日に、温かさと豊かさを添えるミルフィーユ鍋（なべ）はいかがですか？見た目も美しく、味も健康も챙ることができる素晴らしいメニューです。幾重にも重なった具材がだしで旨味を深め、つけダレのつゆと卵黄につけて食べると、多彩な風味を楽しめます。最後に餃子（ぎょうざ）を加えて、お腹いっぱい楽しみましょう！
ミルフィーユ鍋（なべ）の材料- 白菜（はくさい） 1/2個
- チンゲン菜 1束
- しゃぶしゃぶ用牛肉 300g
- もやし 1袋
- エリンギ 1パック
- しいたけ 3個
- 煮干し（にぼし）昆布だし 1.5L（だし用煮干し、昆布、大根、ネギなどを入れて煮てください）
- 卵黄 1個
つけダレ（つゆ）の材料- 濃口醤油（こいくちしょうゆ） 1/4カップ（60ml）
- 煮干し（にぼし）昆布だし 1/4カップ（60ml）
- みりん（調味料） 1/2カップ（120ml）
- 昆布 1枚（5x5cm）
- レモン 1/2個（絞り汁のみ使用）
- 米酢（こめず） 小さじ2（10ml）
- 濃口醤油（こいくちしょうゆ） 1/4カップ（60ml）
- 煮干し（にぼし）昆布だし 1/4カップ（60ml）
- みりん（調味料） 1/2カップ（120ml）
- 昆布 1枚（5x5cm）
- レモン 1/2個（絞り汁のみ使用）
- 米酢（こめず） 小さじ2（10ml）
調理手順
Step 1
鍋の大きさや召し上がりたい量に合わせて、材料の量を調整してください。まず、白菜（はくさい）は葉を一枚ずつはがし、太い芯の部分は少し削るか、切り込みを入れて柔らかくします。チンゲン菜は根元の汚れた部分を取り除き、葉に沿って流れる水できれいに洗ってください。牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえて血合いを取り除くと、スープがよりすっきりします。もやしはきれいに洗って準備し、エリンギとしいたけは石づきを取り、しいたけは水で戻してから食べやすい大きさに切ってください。煮干し（にぼし）昆布だしは、だし用煮干し、昆布、大根、ネギなどを入れて煮て準備し、お好みで塩や魚醤（ぎょしょう）で軽く味を調えると、さらに美味しくなります。
Step 2
ミルフィーユ鍋（なべ）のコツは、何層にも重ねることです。まず、大きな白菜（はくさい）の葉を広げて鍋底に敷いてください。
Step 3
その上に、しゃぶしゃぶ用牛肉を薄く一層重ねます。
Step 4
次に、きれいに洗ったチンゲン菜の緑色の葉の部分を重ねます。もしチンゲン菜の葉が大きい場合は、半分に切って使っても良いでしょう。
Step 5
再び、しゃぶしゃぶ用牛肉を一層重ねます。このように牛肉を二度重ねることで、より豊かな風味を感じられます。
Step 6
もし準備したチンゲン菜の葉が小さい場合は、二枚ずつ重ねて乗せてください。こうすると見た目もきれいで、食べやすくなります。
Step 7
続いて、白菜（はくさい）の葉をもう一度重ねます。前からの順番（白菜（はくさい）の葉 – 牛肉 – チンゲン菜 – 牛肉）の工程をもう一度繰り返してください。具材を2〜3回繰り返して重ねると、高さがちょうど良くなり、鍋に入れたときに倒れずにきれいに形が整います。重ねた具材は、鍋の直径に合わせて3〜4等分に切ります。あまり小さく切ると形が崩れることがあるので、適度な大きさに切ってください。
Step 8
では、鍋の底にもやしをたっぷりと敷き詰めます。もやしがだしで煮込まれ、さっぱりとした味を加えてくれます。その上に、準備した具材を鍋の側面に沿って隙間なく立てて、渦巻きのように円を描くように詰めていきます。中央は空けておくのが良いでしょう。
Step 9
空いた鍋の中央にはエリンギをふんだんに乗せ、その上にあらかじめ戻しておいただし用しいたけを、見た目よく乗せてください。きのこ類が彩りや香りを加え、さらに食欲をそそる一品になります。
Step 10
最後に、準備しておいた煮干し（にぼし）昆布だしを、具材が浸るくらいたっぷり注ぎます。煮詰まることを考慮して、最初は多めに注いでください。
Step 11
それでは、つけダレ（つゆ）を作りましょう。まず、濃口醤油（こいくちしょうゆ）1/4カップ（60ml）をボウルに入れます。
Step 12
醤油と同じ量の煮干し（にぼし）昆布だし1/4カップ（60ml）を加えます。
Step 13
甘みと風味を加えるみりん（調味料）1/2カップ（120ml）を加えます。みりんは臭みを取り、照りを加えます。
Step 14
旨味を加える昆布1枚（5x5cm）を一緒に入れます。煮込むことで昆布の旨味がだしに染み込みます。
Step 15
新鮮な酸味を加えるレモン1/2個の絞り汁を加えます。種は取り除き、絞り汁だけを使います。
Step 16
最後に、酸味を加える米酢（こめず）小さじ2（10ml）を加え、全ての材料をよく混ぜて煮立たせます。煮立ったら弱火にして5分ほど煮てから火を止め、昆布は取り出します。
Step 17
完成したつけダレ（つゆ）に、食べやすい大きさに切ったレモンのスライスを浮かべると、さらに見た目も良く香り高いつけダレ（つゆ）が完成します。お好みで、完成したつけダレ（つゆ）はザルで漉（こ）して澄んだ状態にしても良いでしょう。
Step 18
さあ、食卓の準備をしましょう。つけダレ（つゆ）と一緒に添える卵黄を小さな器に盛って準備してください。卵黄は風味を加え、つけダレ（つゆ）をさらにクリーミーにします。
Step 19
ミルフィーユ鍋（なべ）を美味しくいただく方法！温かいだしに火が通った野菜と牛肉をつけて、つけダレ（つゆ）で召し上がってみてください。野菜のあっさりとした味わいと、牛肉の柔らかさ、そしてつけダレ（つゆ）の旨味が調和して、素晴らしい味わいを奏でます。
Step 20
さらに豊かに楽しみたいなら、火が通った野菜や牛肉を一度卵黄にくぐらせてから、つけダレ（つゆ）につけてみてください。コクが加わり、一層深い味わいを感じられます。お子様もきっと喜ぶ味です！
Step 21
鍋を煮るときは、蓋をして牛肉が少し火が通ってきたら蓋を取り、中火で10分ほどさらに煮込んでください。全ての具材が柔らかく煮えて、だしが美味しく染み込むようにします。
Step 22
ついに全ての準備が整いました！温かくボリューム満点のミルフィーユ鍋（なべ）を美味しくいただく時間です。
Step 23
もし、より澄んだスープを望むなら、牛肉を重ねる前にザルで受けて血合いを十分に抜いてから料理に使うと、スープに茶色い泡が少なくなり、より澄んで見た目の良いスープを作ることができます。
Step 24
個別の器に、食べたい量のミルフィーユ鍋（なべ）の具材をきれいに盛り付けてください。白菜（はくさい）、チンゲン菜、牛肉、きのこなど、お好みの具材を選んで盛り付けます。
Step 25
その上に、温かく煮えた澄んだだしを適量注ぎます。温かいだしが具材を優しく潤してくれます。
Step 26
準備した卵黄に、火が通った牛肉や野菜を軽くつけて食べると、よりクリーミーで濃厚な味わいを楽しめます。
Step 27
そして、つけダレ（つゆ）にもたっぷりとつけて、豊かな味わいを口いっぱいに感じてください！野菜のみずみずしさと牛肉の風味が、つけダレ（つゆ）と出会って最高の相性を誇ります。
Step 28
最後に、残っただしに添え物を加えて楽しんでみてください！麺類、うどん、トック（떡볶이用の餅）、または餃子（ぎょうざ）を加えて食べると、また違った美味しさが味わえます。今日は特別に餃子（ぎょうざ）を入れてみました！
Step 29
白菜（はくさい）、チンゲン菜、もやし、牛肉、きのこなど、新鮮な具材が煮干し（にぼし）だしでじっくり煮込まれてさっぱりとして深い味わいを生み出し、そこに餃子（ぎょうざ）が加わると、満足感と旨味が倍増します。餃子（ぎょうざ）のモチモチとした食感が加わり、さらに豊かな食事を楽しめます。
