華やかな年末ホームパーティーに！牛肉の野菜巻き蒸し
特別な日のための韓国料理：牛肉と野菜のヘルシー蒸し
年末のホームパーティーで、いつもと違う韓国料理はいかがですか？今回ご紹介するのは、見た目も華やかでヘルシーな「牛肉の野菜巻き蒸し」です。 양식（ヤンシク：西洋料理）中心になりがちなパーティーメニューに、彩りと上品さをプラスしてくれます。
主な材料- 牛肉（しゃぶしゃぶ用または薄切り） 200g
- エノキダケ 2パック
- エゴマの葉（깻잎） 10枚
- ニラ 1/2束
- もやし 1パック
調理手順
Step 1
まず、野菜の下準備をしましょう。ニラはきれいに洗って、長さ約10cmに切ります。エノキダケは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。エゴマの葉は、軸の部分と葉先の硬い部分をきれいに切り取って整えてください。
Step 2
牛肉は冷凍の場合は、常温に少し置いて半解凍状態にします。こうすることで、巻く作業がしやすくなり、お肉も柔らかく仕上がります。
Step 3
牛肉を広げ、その上にエゴマの葉を1枚ずつ乗せます。次に、準備したエノキダケとニラを適量のせ、手巻き寿司のようにしっかりと巻いていきます。巻き終わりは、食べやすいように半分にカットしてください。これで見た目もきれいで、火の通りも良くなります。
Step 4
蒸し器の底にもやしをたっぷりと敷き詰めます。もやしが、牛肉から出る旨味を吸って、しっとりと美味しく仕上げてくれます。その上にお皿に並べた牛肉の巻き物を乗せ、蓋をして、蒸気が上がった蒸し器で約10分蒸します。牛肉にしっかり火が通り、野菜が柔らかくなるまで蒸してください。
Step 5
牛肉の野菜巻き蒸しを美味しくいただくための2種類のソースを作りましょう。基本的な醤油ベースのソースは、醤油、酢、砂糖、ニンニクのみじん切り、ごま油などを混ぜて作ります。さらにコクを加えたい場合は、ピーナッツバターを使ったソースもおすすめです。お好みでわさびや刻んだ青唐辛子を加えても美味しいですよ。
Step 6
蒸しあがった牛肉の野菜巻きを、お皿に美しく盛り付けます。用意したソースを添えて、つけてお召し上がりください。口の中に広がる豊かな風味と食感は、パーティーをさらに盛り上げてくれること間違いなしです！
