華やかミルフィーユ鍋
簡単で華やかなミルフィーユ鍋と即席ポン酢ソースのレシピ
料理初心者でも10分で完成！食卓を華やかに彩るミルフィーユ鍋のレシピをご紹介します。「ミルフィーユ」はフランス語で「千枚の葉」を意味し、「鍋」は日本語で「鍋」を意味します。フランスのデザート、ミルフィーユの美しい層になった見た目にインスピレーションを受けて誕生したこの料理は、日本を経て韓国でも大きな人気を博しています。特に料理が苦手な方や、特別な日に自宅で雰囲気を演出したいときに最適です。簡単ながらも豪華なので、おもてなし料理としてもぴったりです。今すぐ作ってみましょう！
ミルフィーユ鍋の材料- 白菜または普通のキャベツの葉 20枚（下処理後、約10cmのサイズ）
- しゃぶしゃぶ用薄切り牛肉 20枚（ロースまたは肩ロース推奨、エゴマの葉くらいのサイズ）
- 新鮮なエゴマの葉 20枚
- 醤油 大さじ1（下味用）
- だし汁 4カップ（約800ml）（かつお昆布だしまたは昆布だし）
- 醤油 大さじ1（だし汁の味付け用）
- 塩 小さじ1（またはお好みで調整）
即席ポン酢ソースの材料- 濃口醤油 大さじ6
- みりん 大さじ3
- オリゴ糖または水あめ 大さじ3
- 新鮮なレモン汁 大さじ4（またはライム汁）
- 濃口醤油 大さじ6
- みりん 大さじ3
- オリゴ糖または水あめ 大さじ3
- 新鮮なレモン汁 大さじ4（またはライム汁）
調理手順
Step 1
まず、白菜を準備しましょう。白菜を丸ごと購入した場合は、外側の葉を取り除き、内側の葉を使うのがおすすめです。葉を外し、芯の硬い部分を約10cmの長さに切ってください。長すぎると鍋に入れるのが難しくなることがあります。このように葉を外すと、形もきれいに仕上がります。
Step 2
次に、層を重ねていきます。きれいに下処理した白菜の葉を広げ、その上に薄切り牛肉を1枚、エゴマの葉を1枚、そしてまた牛肉を1枚の順に重ねていきます。まるでフランスのデザート、ミルフィーユのように、きちんと重ねていくのがポイントです。
Step 3
このように重ねた材料を、高さ約5～7cmになるように数層重ね、厚さ2～3cmに切っていきます。切る際に崩れないよう、包丁を垂直に立ててきれいに切るのがコツです。
Step 4
切ったミルフィーユの断面が見えるように、土鍋の縁に沿ってきれいに並べていきます。鍋の中央の空いたスペースを活用するか、お好みで用意したきのこ（エリンギ、しめじ、椎茸など）を詰めていくと、さらに豊かで見た目も良くなります。
Step 5
だし汁を注ぎます。市販のチキンスープのだし汁4カップ（約800ml）に、醤油大さじ1と塩小さじ1を加えて下味をつけます。だし汁は沸騰したら弱火にし、材料が柔らかくなるまで煮ながら召し上がってください。
Step 6
きのこはお好みで準備してください。エリンギ、しめじ、マイタケ、椎茸など、家にあるきのこやお好みのきのこを活用できます。鍋の中央にまとめて入れても良いですし、材料の間に散らしても良いでしょう。
Step 7
より深い風味を求めるなら、市販のビーフストックを使っても良いでしょう。だし汁が手に入りにくい場合は、市販のチキンスープの素を2個お湯に溶かして使ったり、自宅で取った昆布とかつおのだし汁を使っても美味しいです。牛骨だしを使っても特別な味わいになりますよ。具材を食べ終えた後、残ったスープにうどんやラーメン、きしめんなどを入れて、ボリューム満点に楽しむこともできます。
Step 8
最後に、即席ポン酢ソースを添えて召し上がってください。ポン酢ソースは、濃口醤油大さじ6、みりん大さじ3、オリゴ糖大さじ3、新鮮なレモン汁大さじ4をよく混ぜ合わせると完成します。作るのが面倒な場合は、市販のポン酢ソースを使っても構いません。私は今、アメリカに住む娘の家に滞在中なのですが、料理が全くできない次女が作ってくれたミルフィーユ鍋を味わっています。料理の腕前に関係なく、誰でも 멋지게（モシッケ＝素敵に）作れるミルフィーユ鍋、ぜひ一度挑戦してみてください！
