薄切り豚バラ肉で作る、あっさり美味しいキムチチゲのレシピ
あっさりキムチチゲの作り方
旨味たっぷりの薄切り豚バラ肉（デペサムギョプサル）を使用し、全く油っぽくなく、すっきりしながらも深い旨味が特徴のキムチチゲです。このシンプルで満足感のあるレシピで、心温まる家庭料理を完成させましょう！今日の食卓をこの美味しいチゲで豊かに彩ってください。
主な材料- 豚バラ肉薄切り（デペサムギョプサル） 250g
- よく熟成したキムチ 1.5カップ（刻んだもの）
- 水 4カップ（合計：2カップ + 1カップ + 1カップ）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- イワシエキス（または韓国の醤油） 大さじ1
調理手順
Step 1
全ての材料を計量して準備します。キムチはその汁ごと計量し、食べやすい大きさに刻んでおきましょう。
Step 2
鍋に豚バラ肉薄切り250g、料理酒大さじ1、水2カップを入れ、強火で煮立たせます。この工程で豚肉の臭みを取り除き、肉から出る油を一部溶かし出すことで、スープがよりすっきりします。豚肉が柔らかくなるまで煮てください。
Step 3
肉が煮えたら、水1カップ、刻んだキムチ1.5カップ、梅エキス大さじ1、砂糖大さじ1を加えて、材料がよく混ざるように混ぜ合わせます。ここで火を弱火にし、蓋をして約10分間じっくり煮込みます。これによりキムチが柔らかくなり、味がしっかりと染み込みます。
Step 4
キムチが十分に煮えたら、残りの水1カップとにんにくみじん切り大さじ1を加え、再び沸騰するまで中火で煮ます。
Step 5
スープが沸騰したら味見をし、必要に応じて塩加減を調整します。ここでイワシエキス大さじ1を加えると、深い旨味が増します。お好みで青唐辛子を刻んで加えると、ピリッとした辛さが加わり、スープがさらにすっきりします。
Step 6
最後に、準備しておいた薄切り豚バラ肉を加えて、もうひと煮立ちさせれば完成です。薄切り豚バラ肉で煮込むことで油っぽさが少なく、あっさりとしていながらも、深く爽やかなキムチチゲの味わいを楽しむことができます。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
