豆もやしご飯とネギ（ヨモギ）のタレ
ネギ（ヨモギ）のタレで豆もやしご飯を作る
シャキシャキの豆もやしと香ばしいネギ（ヨモギ）のタレが絶妙なハーモニーを奏でる、美味しい豆もやしご飯のレシピです。炊飯器一つで簡単に作れ、お好みのトッピングでさらに豊かに楽しめます。
豆もやしご飯の材料- 新鮮な豆もやし 1掴み（約100g）
- 水に浸した米 1.5カップ（300ml）
- 硬めの大根 100g
- 牛肉（ひき肉または焼肉用）少々（約50g）
ネギ（ヨモギ）のタレの材料- 春の香りが満ちるネギ（ヨモギ） 1掴み（約50g）
- みじん切りにした長ネギ 小さじ1/2
- みじん切りにしたニンニク 小さじ1/2
- 香ばしいごま油 大さじ2
- 旨味のある醤油 紙コップ1/2杯（約100ml）
- ピリ辛の韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 香ばしい炒りごま 大さじ1
- 青唐辛子 1本（お好みで調整）
- 春の香りが満ちるネギ（ヨモギ） 1掴み（約50g）
- みじん切りにした長ネギ 小さじ1/2
- みじん切りにしたニンニク 小さじ1/2
- 香ばしいごま油 大さじ2
- 旨味のある醤油 紙コップ1/2杯（約100ml）
- ピリ辛の韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 香ばしい炒りごま 大さじ1
- 青唐辛子 1本（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、お米はきれいに洗ってください。ご飯を炊く際に、数枚の昆布を一緒に入れると、ご飯の風味がより一層増します。お米は十分に浸しておきます（約30分）。
Step 2
大根は、食感が残るように、細かすぎず、ナムル（ムセンチェ）にするよりも少し厚めに千切りにしてください。こうすることで、より食感の良い豆もやしご飯になります。水に浸したお米を炊飯器に入れ、お米がかろうじて浸るくらいの水加減にします。その上に、準備した豆もやしと千切りにした大根を乗せ、ご飯を炊きます。豆もやしと大根から水分が出るため、しっとりとしたご飯に仕上がります。
Step 3
ご飯と一緒に添える牛肉のトッピングを準備します。焼肉用またはプルコギ用の牛肉を用意し、細かく刻んでください。刻んだ牛肉に、みじん切りにしたニンニク小さじ1/2、醤油小さじ1/2、少々の砂糖、少々のこしょうを加えて、よく揉み込みます。フライパンを熱し、味付けした牛肉を加えて美味しく炒めます。
Step 4
次に、豆もやしご飯の味を格段にアップさせる、香ばしいネギ（ヨモギ）のタレを作りましょう。ボウルに醤油を注ぎ、韓国唐辛子粉、ごま油、きれいに洗って細かく刻んだネギ（ヨモギ）、みじん切りにした長ネギ、みじん切りにしたニンニク、炒りごま、そして細かく刻んだ青唐辛子を加えます。全体が均一になるように混ぜ合わせます。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を増やしても構いません。
Step 5
美味しい豆もやしご飯の完成です！水加減を控えめにしたにもかかわらず、浸したお米、豆もやし、大根から出る野菜の水分のおかげで、一粒一粒が際立つ、しっとりとした美味しい豆もやしご飯ができあがりました。
Step 6
美しく仕上がった豆もやしご飯に、手作りのネギ（ヨモギ）のタレをたっぷりとかけ、艶やかに炒めた牛肉のトッピングを乗せれば、見た目も食欲をそそる豆もやしご飯の完成です。春の香り豊かな味わいと美味しい食感をお楽しみください！
