豆板醤なしで本格麻婆豆腐
おうちで簡単！豆板醤を使わない美味しい麻婆豆腐丼の作り方
雨の日や食欲がない時にもぴったりの、美味しい麻婆豆腐丼をご紹介します。豆板醤がなくても、田舎味噌（デンジャン）とコチュジャンで深みのある豊かな風味に仕上がります。初心者でも簡単に作れるステップバイステップの説明で、誰でも素晴らしい麻婆豆腐丼を完成させることができます。家族みんなが喜ぶ、満足感たっぷりの一品を今すぐ作りましょう！
主な材料- 木綿豆腐 1/2丁
- ニラ 1握り
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4本
- 豚ひき肉 100g
調理手順
Step 1
皆さん、こんにちは！今日は豆板醤を使わなくても、驚くほど美味しく楽しめる麻婆豆腐丼のレシピをご紹介します。他のおかずが全く必要ないほど素晴らしい味なので、冷やご飯や炊きたてのご飯にたっぷりかけて混ぜて食べれば、もう最高です！特に雨の日には、この上なくぴったりなメニューですよね。さあ、誰でも簡単にできる麻婆豆腐丼の黄金レシピ、一緒に始めてみましょうか？
Step 2
まずは豆腐の準備です。豆腐は約1.5cm角のさいの目に切ってください。切った豆腐は、沸騰したお湯に入れて約1分間さっと茹で、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきましょう。こうすることで豆腐がしっかりして調理中に崩れにくくなり、余分なアクも取れてよりすっきりとした味わいになりますよ。
Step 3
豆腐を茹でている間に、他の野菜を刻みましょう。玉ねぎはみじん切りにし、人参も玉ねぎと同じくらいの大きさに細かく刻みます。ニラはきれいに洗って3cm長さに切って準備してください。豚ひき肉は、あらかじめひき肉になったものを使うと便利です。
Step 4
さあ、本格的に麻婆豆腐のソースを作りましょう！まず、フライパンにサラダ油を多めに入れ、刻んだ長ネギ（分量外ですが、香味油用です）を加えて中弱火でじっくり炒め、ネギの香りが十分に引き出されるまで炒めて香味油を作ります。ペク・ジョンウォンさんの香味油の作り方を参考にすると良いですよ。香味油を加えることで、麻婆豆腐の風味が格段に深まり、美味しくなります。ネギの香りがしっかりするものとそうでないものとでは、本当に大きな違いがありますからね。
Step 5
ネギがきつね色に色づき、香ばしい香りがしてきたら、火を弱火にし、韓国産唐辛子粉（コチュカル）を加えて素早く炒め、ラー油を作ります。この工程で唐辛子粉が焦げ付く可能性があるので、必ず弱火を維持することが重要です！こうして自家製で作るラー油は、見た目も美しく、麻婆豆腐のピリ辛さと風味を格段に良くしてくれます。
Step 6
風味豊かなラー油ができたら、次にみじん切りにした玉ねぎと人参を加えて一緒に炒めます。野菜が少し透明になるまで炒めると良いでしょう。この段階で美味しい香りが漂ってきますよ。本当に金曜日の夜、「ブルグム（불금＝金曜の夜を楽しむ）」にぴったりな料理ですね！
Step 7
次に、用意した豚ひき肉を加えます。もし豚肉が塊のままであれば、野菜よりも先に加えてしっかり火を通してください。私はひき肉を使ったので、野菜と一緒に加えました。ひき肉が塊にならないようにほぐしながら、野菜と一緒に炒めます。豚肉が完全に火が通るまで、しっかりと炒めましょう。
Step 8
さて、麻婆豆腐ソースの肝となる調味料を加える番です。豆板醤があれば理想的ですが、なくても心配ありません！代わりに田舎味噌（デンジャン）を少し加えると、似たような旨味を出すことができます。フライパンに田舎味噌小さじ1、コチュジャン小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、ごま油小さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。そして、水を少量（約1/2カップ）加えて、調味料がよく溶けるように煮立たせます。ソースが煮立ってきたら味見をして、必要であれば塩や醤油で調整してください。
Step 9
ソースがある程度煮詰まって味がなじんだら、とろみをつける工程です。あらかじめ水で溶いておいた片栗粉（30gの片栗粉＋水大さじ2〜3）を少しずつ加えながら、混ぜていきます。片栗粉は一度に全部入れず、好みのとろみになるまで少しずつ加えながら濃度を調整することが重要です。あまりにも濃くなりすぎないように注意してくださいね。
Step 10
最終段階です！先ほど下茹でして水気を切った豆腐を、ソースの中にそっと加えます。豆腐がソースとよく絡むように、優しく混ぜ合わせましょう。あまり強く混ぜると豆腐が崩れてしまうことがあるので注意してください。最後に黒こしょうを軽く振ると、風味がさらに増します。このようにして完成した麻婆豆腐は、子供も大人もみんな大好きな味なので、食欲がない時にもぴったりです。本当に簡単に完成しましたね？
Step 11
豆板醤なしでも、こんなに美味しい麻婆豆腐丼が作れるなんて、本当に驚きですよね！このレシピ通りなら、老若男女問わず、誰でも簡単においしい麻婆豆腐丼を完成させることができます。今晩は、本格的でおいしい麻婆豆腐丼で、素敵な食卓をお楽しみください！
