豆腐たっぷり！濃厚チョングクチャンチゲ
旨味の極み！豆腐をたっぷり加えてさらに満足感アップのおいしいチョングクチャンチゲ黄金レシピ
突然、濃厚で風味豊かなチョングクチャンチゲが食べたくなったとき、この美味しいチゲを自宅で簡単に作ってみてください！ 柔らかい豆腐をたっぷり加えることで、さらに満足感があり、お腹いっぱいになる一品に仕上がります。肌寒い日に熱々でいただくのにぴったりです。
主な材料- チョングクチャン（韓国風納豆味噌） 1パック（約300g）
- 水 500ml（2.5カップ）
- コンソメキューブ 2個（または、いりこ・昆布だし 500ml）
- 木綿豆腐 500g（1丁）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- よく熟したキムチ 1カップ（細かく刻んだもの）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 青唐辛子 1本
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キムチ1カップを細かく刻みます。酸味を少し抑えたい場合は、さっと水で洗ってから刻むと良いでしょう。キムチの熟成具合によって、洗う工程は省略または調整してください。
Step 2
じゃがいも1個は皮をむき、きれいに洗ってから、鍋でちょうどよく火が通るように厚さ0.5cmの半月形または角切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなることがあります。
Step 3
木綿豆腐500gは、食べやすい大きさ（約2cm角）に切って準備します。残った豆腐は、密閉容器に水を張って冷蔵庫で保存すると、2〜3日新鮮に使えます。水の交換は1日に1回程度行うのがおすすめです。
Step 4
チョングクチャンはパックから取り出し、塊のまま、またはスプーンで軽くほぐしてから鍋に入れると溶かしやすいです。
Step 5
鍋に水500mlを入れ、コンソメキューブ2個を加えます。コンソメキューブがない場合は、いりこと昆布で取っただし汁500mlを使うか、浄水を使っても構いません。ただし、だし汁を使うと、より深みのある味わいになります。
Step 6
だし汁が煮立ってきたら、準備した細かく刻んだキムチ1カップを加え、一緒に煮込みます。キムチが柔らかくなり、だしに味が染み込むまで3〜5分ほど煮てください。
Step 7
キムチがある程度煮えたら、にんにくみじん切り大さじ1を加えて、スープとよく混ぜ合わせます。にんにくの香りがスープに広がり、風味が増します。
Step 8
薄切りにしたじゃがいもを加え、じゃがいもが透明になり柔らかくなるまで、さらに約5〜7分間煮込みます。じゃがいもがしっかり煮えることで、チゲがより美味しくなります。
Step 9
いよいよ、準備した豆腐500gを鍋にそっと加えます。豆腐が崩れないように優しく入れ、鍋のスペースを活かしてぎっしりと敷き詰めるように入れると、見た目も美しくなります。
Step 10
味付けはデンジャン（韓国味噌）で調整します。ご家庭のデンジャンの塩分や風味が異なるため、まず大さじ1を加え、味見をしてから必要に応じて少しずつ追加して、塩加減を調整してください。辛くなりすぎないよう注意するのが大切です。
Step 11
最後にチョングクチャンを加え、塊がなくなるように丁寧にかき混ぜます。チョングクチャンは煮込みすぎると栄養素が失われることがあるため、溶かし終えたら、さっと煮立たせる程度にするのが良いでしょう。
Step 12
最後に、刻んだ青唐辛子1本を加えて軽く煮込めば、風味豊かで美味しい豆腐チョングクチャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒に、たっぷりお召し上がりください。
