豆腐と餃子のスープ（トウフマンドゥグク）：満足感のある一品
みんな大好き！体が温まる、豆腐と餃子のスープ（トウフマンドゥグク）のレシピ
お家で手軽に作れる、とろりとした食感の豆腐と餃子のスープ（トウフマンドゥグク）のレシピです。澄んだ深い味わいのスープに、具材たっぷりの餃子と柔らかい豆腐が合わさり、満足感のある一食になります。寒い日には体を芯から温めてくれるでしょう。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に説明していきますね！
主な材料- 豆腐 1丁（約300g）
- 冷凍餃子または水餃子 500g
- だし汁（煮干し・昆布だし、または市販品） 1000ml（約5カップ）
- 卵 2個
- 長ネギ（白い部分） 1/2本（約50g）
調理手順
Step 1
温かく深みのあるスープの基本となるだし汁を準備します。煮干しと昆布を使って自家製だしを取るか、市販のだし汁を使うと便利です。約1000ml、つまり5カップ程度準備してください。（だしパックや昆布を使えば、具材を取り除く手間なく、すっきりとしただしが取れます。）
Step 2
スープにふわふわの卵の錦糸卵を浮かせるために、卵2個をボウルに割り入れ、よく溶きほぐします。黄身と白身が均一に混ざるように、菜箸でしっかりとかき混ぜてください。菜箸をフォークのように「X」を描くように動かすと、簡単に溶きほぐせます。
Step 3
餃子スープに彩りと香りを添える長ネギは、薄切りにします。約0.5cm幅の小口切りにすると、食べやすく見た目も良くなります。
Step 4
豆腐は1丁（約300g基準）を準備し、食べやすい大きさに切ります。一般的には2〜3cm角のサイコロ状に切ると良いでしょう。（より柔らかい食感を望む場合は、スプーンで大きめにすくって加えても良いでしょう。）
Step 5
準備しただし汁が煮立ったら、切った豆腐と餃子を一緒に入れます。餃子は冷凍のままで大丈夫です。（豆腐と餃子を入れた直後にかき混ぜると崩れることがあるので注意してください。）
Step 6
スープに旨味をプラスするために、だし醤油（または普通の醤油）大さじ1.5を加えます。醤油の量は、お好みで調整してください。
Step 7
次に、塩小さじ0.2を加えて味を調えます。だし醤油と塩の量は、食べる人の好みに合わせて調整するのがおすすめです。材料がよく煮えて、スープが沸騰するまで待ちましょう。
Step 8
スープがぐつぐつと沸騰したら、餃子がきちんと茹で上がったか確認します。餃子がほぼ茹で上がったタイミングで、あらかじめ溶きほぐしておいた溶き卵を、お玉の縁に沿ってゆっくりと回し入れるように流し入れます。卵が固まらないように、そっとかき混ぜながら火を通してください。
Step 9
最後に、刻んだ長ネギを彩りよく乗せます。長ネギを加えることで、餃子スープがさらに新鮮で美味しそうに見えます。
Step 10
お好みでこしょうを少々振りかけて完成です。熱々の豆腐と餃子のスープ（トウフマンドゥグク）をどうぞお召し上がりください！
