豆腐のチャントック（サムジャン風味）
豆腐のチャントック
サムジャン（韓国の甘辛い味噌）さえあれば、ご家庭で手軽に作れる美味しい豆腐のチヂミ（チャントック）をご紹介します。シンプルな材料で、あっという間に美味しいおかずや軽食が完成。外はカリッと、中はふんわりとした食感は、お子様から大人まできっと喜ばれるはずです。
主な材料- 木綿豆腐 340g（水切りをしっかり行ってください）
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整してください）
- 赤唐辛子 1/2本（彩り用）
調味料・衣- 薄力粉 大さじ2（チヂミ粉を使用する場合は塩分に注意）
- エゴマの粉 大さじ2（香ばしさをプラス）
- ごま油 大さじ1（風味付け）
- こしょう 少々（お好みで）
- 「チョンジョンウォン スンチャン 肉用サムジャン」大さじ1+1/2（サムジャンの塩分量によって調整してください。他のサムジャンを使うと風味が変わる可能性があります。）
- 薄力粉 大さじ2（チヂミ粉を使用する場合は塩分に注意）
- エゴマの粉 大さじ2（香ばしさをプラス）
- ごま油 大さじ1（風味付け）
- こしょう 少々（お好みで）
- 「チョンジョンウォン スンチャン 肉用サムジャン」大さじ1+1/2（サムジャンの塩分量によって調整してください。他のサムジャンを使うと風味が変わる可能性があります。）
調理手順
Step 1
青唐辛子は洗ってヘタと種を取り除き、みじん切りにしておきます。赤唐辛子も同様に細かく刻み、彩りを加えます。
Step 2
豆腐はキッチンペーパーなどで包み、しっかりと水気を絞ります。水気がしっかり切れていると、生地がべたつかず、焼くときに崩れにくくなります。ボウルに水気を切った豆腐を入れ、用意したみじん切りの唐辛子、薄力粉、エゴマの粉、ごま油、こしょう、そしてサムジャンを全て加えて、手でなめらかになるまでよくこねてください。豆腐と調味料が均一に混ざり合うまで、しっかりとこねることが大切です。
Step 3
生地をスプーンで適量取り、手のひらで丸く平たく形を整えます。厚すぎると中まで火が通りにくくなるので、均一な厚さにしましょう。フライパンに多めの油を熱し、弱めの中火で温まったら、形を整えた生地を並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼けば、美味しい豆腐のチャントックの完成です。焦げ付かないように火加減に注意してください。
