豆腐キムチ：炒めたてキムチとふわふわ豆腐の絶妙なハーモニー

我が家の人気メニュー！しっかり炒めたキムチと、とろけるような豆腐が出会う、感動の美味しさ「豆腐キムチ」

我が家の食卓で常に人気者！「豆腐キムチ」をご紹介します。じっくり熟成したキムチを甘辛く炒め、温かい豆腐の上にのせていただく、その美味しさは格別です。簡単なのにボリューム満点で、一食としても大満足。キムチの旨味と豆腐のまろやかさが絶妙に絡み合い、老若男女問わず愛される味です。

料理情報

分類 : 主菜
材料カテゴリ : 野菜類
状況 : 日常
調理法 : 炒め物
人分 : 3 人分
調理時間 : 30 分以内
難易度 : 初心者

主な材料

豆腐 1/2丁 (約450g)
よく熟したキムチ 1/4株
豚肉 400g (薄切り、プルコギ用)

調味料

コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
つゆ (または醤油) 大さじ2
砂糖大さじ2 (キムチの酸味で調整)
おろしニンニク大さじ1
エゴマ油 (またはごま油) 大さじ1
炒りごま少々
こしょう少々

調理手順

Step 1

よく熟したキムチは、軽く水洗いして中の辛味をおとし、2〜3cm幅の食べやすい大きさにざっくりと切ります。細かく切りすぎると、炒めた時の食感が悪くなることがあります。

Step 1

Step 2

広めのフライパンに、切ったキムチと薄切りの豚肉を一緒に入れ、中弱火で炒め始めます。豚肉から出る脂がキムチと馴染むように、じっくりと炒めてください。

Step 2

Step 3

キムチと豚肉がある程度炒まったら、準備した調味料を加えます。コチュカル大さじ2、つゆ(または醤油)大さじ2、おろしニンニク大さじ1、砂糖大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。砂糖の量は、キムチの酸っぱさや熟成具合を見て加減するのがポイントです。調味料が全体に馴染んだら弱火にし、じっくりと煮詰めるように炒めてキムチの旨味を引き出します。約5〜7分ほど炒めましょう。

Step 3