豆腐プルコギサンド：おしゃれなオープンサンド＆ナスプルコギサンド
余ったプルコギのタレで作る、上品な豆腐プルコギオープンサンドとナスプルコギサンド
プルコギのタレが少し残ったら、ナスと豆腐を挟んで焼けば、ごちそうに変身します。新しい、エキサイティングな料理で、ご家族もきっと喜ぶはずです。少量のプルコギソースで何か特別なものを作るのに最適な方法です。これらのサンドイッチは、お客様のおもてなしや、お弁当のユニークなサイドディッシュとしても最適です。
主な材料- 豆腐 1丁
- ナス 1本
- プルコギ用調味済み牛肉 100g (ひき肉または薄切り)
- コーンスターチまたはチヂミ粉 大さじ3
- サラダ油 適量
- 松の実 (飾り用、お好みで)
プルコギソース (既存のタレを使用)- 醤油 (またはたれ) 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- はちみつ (または砂糖) 大さじ1/2
- 醤油 (またはたれ) 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- はちみつ (または砂糖) 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、ナスは約0.7cm厚さ、豆腐は約1cm厚さに切ります。切ったナスと豆腐の表面に、コーンスターチまたはチヂミ粉を薄くまぶします。これにより、材料がくっつきやすくなり、焼いたときにカリッとした食感になります。
Step 2
ナスの厚さが気になる場合は、軽く切り込みを入れるか、中心部分を少しくり抜いてからコーンスターチをまぶすと、味付けした肉がはがれにくく、うまくまとまります。（この工程は任意で、ナスの厚さに応じて調整してください。）
Step 3
準備したプルコギ用牛肉を、ナスと豆腐の上にのせます。指で軽く押さえて、材料がしっかりくっつくようにします。オープンサンドのようにナスや豆腐の上に肉をのせても良いですし、ナスと豆腐で肉を挟んで伝統的なサンドイッチ風にしても美味しいです。
Step 4
ここで重要な工程です。肉がのっていない、豆腐とナスの露出部分にのみ、再度コーンスターチまたはチヂミ粉を薄くまぶします。これにより、調理中に材料がバラバラになるのを防ぎ、さらにカリッとした仕上がりになります。
Step 5
溶き卵（卵1個＋水大さじ1程度）を準備します。粉をまぶした材料を溶き卵にさっとくぐらせ、すぐに引き上げます。卵液が厚すぎると焦げ付きやすくなるため、薄くコーティングする程度にするのがおすすめです。
Step 6
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。卵液をつけた材料を熱したフライパンに並べ、両面がきつね色になりカリッとするまで焼きます。火力が強すぎると、中まで火が通る前に外側が焦げてしまうので注意してください。
Step 7
最後に、醤油、みりん、はちみつ（または砂糖）を混ぜ合わせたタレを、焼いた材料の上に均一にかけます。タレが少し煮詰まり、サンドイッチに絡むまで弱火で混ぜながら加熱します。お好みで松の実を散らすと、見た目も美しく、香ばしさが増します。美味しい豆腐プルコギサンドの完成です！
