豆腐麺とごぼうの薄切り甘辛煮
薄切りごぼうと豆腐麺の煮物〜お子様にも食べやすい優しい味！
根菜であるごぼうを、お子様でも食べやすいように薄くスライスし、豆腐麺と一緒に甘辛く煮て常備菜を作ってみました。
材料- ごぼう 1本
- 豆腐麺 1パック
- 長ねぎ 少々
調味料- オリーブオイル 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 醤油 大さじ2〜3
- オリゴ糖 大さじ2〜3
- 料理酒 大さじ1
- 水 100ml
- エリスリトール（砂糖代わり） お好みで
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 醤油 大さじ2〜3
- オリゴ糖 大さじ2〜3
- 料理酒 大さじ1
- 水 100ml
- エリスリトール（砂糖代わり） お好みで
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
ごぼうは皮をむき、箸に刺してからピーラーでぐるぐると薄く削ぎ切りにしてください。こうすることで、ごぼうが折れにくく、細長くきれいに仕上がります。
Step 2
豆腐麺はパックから取り出し、冷水でさっと洗って水気を切ります。食べやすい長さに切っておきましょう。長ねぎは小口切りにしておきます。彩りで青い部分を使ってもきれいです。
Step 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを入れて香りが立つまで20秒ほど炒めます（焦がさないように注意）。火を弱火にし、豆腐麺を加えて1分ほどさっと炒めます。次に、薄切りにしたごぼうを加えて一緒に炒め、醤油大さじ2〜3、オリゴ糖大さじ2〜3、料理酒大さじ1、水100mlを加えて全体に味がなじむように混ぜ合わせます。中火で1〜2分炒めた後、火加減を調整しながら煮汁が少なくなるまで煮詰めてください。
Step 4
煮汁がほとんどなくなり、ごぼうと豆腐麺に味が染み込んできたら、刻んだ長ねぎと白ごま少々を加えて、さらに1分ほど全体を混ぜ合わせます。火を止める直前に、ごま油を少量たらして風味豊かに仕上げましょう。
Step 5
出来上がった煮物は、すぐに別の容器やバットに移して冷ましてください。フライパンにそのままにしておくと、余熱で火が通りすぎて、ごぼうや豆腐麺が柔らかくなりすぎるのを防ぐことができます。
Step 6
久しぶりにごぼうの常備菜を作ってみました。薄く煮ているので、お子様でも食べやすく、ごぼうのシャキシャキ感と豆腐麺の柔らかさが絶妙で、とても喜んで食べてくれます。ご飯のお供にぴったりです！
