豚の生姜焼き
おうちで本格！豚の生姜焼きレシピ
甘辛い生姜醤油ダレでじっくり煮込んだ、とろけるような豚の生姜焼きをご紹介します！ご飯がすすむこの絶品料理は、日本の家庭料理の魅力をそのままに、韓国人の舌にもぴったり合います。爽やかな生姜の香りと噛み応えのある食感が絶妙に調和し、一食の食事としても申し分ありません。シンプルでありながら豊かな味わいの生姜焼きを、あなただけのスタイルで完成させてみてください！
主な材料- 豚ロースまたはバラ肉 200g
- キャベツ（千切り）
- 青唐辛子 1本（みじん切り）
- ニンニク 4かけ分（薄切り）
- 長ネギ 1/3本（細切り）
- マヨネーズ（お好みで）
- 目玉焼き 1個（半熟推奨）
タレ・調味料- 刺身醤油（または濃口醤油）大さじ2
- みりん 大さじ2
- 料理糖（または砂糖）大さじ1
- だし汁（または水）大さじ3
- ほんだし 小さじ1/3
- すりおろし生姜 小さじ1（または生姜パウダー 小さじ1/4）
- 刺身醤油（または濃口醤油）大さじ2
- みりん 大さじ2
- 料理糖（または砂糖）大さじ1
- だし汁（または水）大さじ3
- ほんだし 小さじ1/3
- すりおろし生姜 小さじ1（または生姜パウダー 小さじ1/4）
調理手順
Step 1
まず、キャベツはできるだけ細く千切りにし、用意しておきましょう。千切りにしたキャベツは冷たい水にしばらく浸しておくと、シャキシャキとした食感が保てます。料理の直前に、しっかりと水気を切ってください。
Step 2
豚肉はロースや肩ロースを使うとより柔らかくなりますが、手元にあるバラ肉を使っても美味しいです。フライパンで直接焼いても良いですが、直火グリルを使うとほのかな炭火の香りが加わり、風味が格段に良くなります。豚肉は全体的にこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。
Step 3
直火グリルやフライパンで焼いた豚バラ肉は、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。青唐辛子は非常に細かくみじん切りにし、長ネギは白い部分を中心に細かく千切りにして冷水にしばらく浸けて辛味を抜き、水気を切ります。ニンニクは薄切りにします。
Step 4
美味しい生姜焼きのタレを作りましょう。小さな鍋やフライパンに、刺身醤油、みりん、料理糖、だし汁、ほんだし、そしてすりおろし生姜を全て入れ、ひと煮立ちさせます。沸騰したら弱火にし、材料がよく混ざるまでしばらく煮てください。あまり長く煮る必要はありません。
Step 5
熱したフライパンに、焼いた豚肉と薄切りにしたニンニクを入れ、あらかじめ作っておいたタレを適量注ぎます。中火で、タレが豚肉に均一に絡むように煮詰めるように炒めます。タレが煮詰まりすぎてしょっぱくならないように、途中で味見をしながら量を調整することが重要です。丼スタイルで楽しむ場合は、ご飯と一緒に食べるのに適した、少し濃いめの味付けにするのが美味しいです。
Step 6
器に温かいご飯を盛り付け、その上にシャキシャキに準備した千切りキャベツをたっぷり乗せます。キャベツの上には、まろやかさを加えるためにマヨネーズをジグザグに軽くかけると、さらに美味しくなります。
Step 7
次に、ご飯とキャベツの上に、食欲をそそるように煮詰めた豚の生姜焼きをきれいに盛り付けます。豚肉の上には、あらかじめ準備しておいたみじん切りの青唐辛子、小ネギ（または刻みネギ）、そして千切りにした長ネギを散らすと、彩りと香りが一層引き立ちます。
Step 8
最後に、黄身がとろりと流れ出る半熟の目玉焼きを丼の上にドンとのせれば、見た目も味も最高な豚の生姜焼き丼の完成です！この美味しい丼は、ご飯、お肉、シャキシャキのキャベツ、そしてとろける卵黄を全て一口にまとめて一緒に食べる時に、その真の美味しさを感じることができます。どうぞ、美味しく召し上がってください！
