豚キムチチゲ（キムチチゲ）
超簡単！美味しい豚キムチチゲの作り方
韓国の食卓に欠かせない定番スープ、キムチチゲ！特に、よく熟成したキムチと豚肉の組み合わせは絶品です。このレシピは、ご家庭にある簡単な材料だけで、深みとコクのあるスープが味わえる、超簡単な豚キムチチゲの黄金レシピです。豚肉特有の臭みがなく、すっきりしながらも満足感のある味わいを楽しみたい方は必見！肌寒い季節に、熱々を一杯すすりたくなる、国民的スープを美味しく作りましょう。
主な材料- よく熟成したキムチ 1鉢（約300〜400g）
- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉推奨、約150〜200g）
- 豆腐 1/2丁
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、よく熟成したキムチを食べやすい大きさに切ります。キムチを長く裂いて加えても美味しいですが、スプーンで食べやすいように細かく切るとより食べやすくなります。豚肉も一口大に切って準備しましょう。豚肉を加えることで、スープの味が格段に深くなり、より一層美味しくいただけます。
Step 2
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、切った豚肉を入れて炒めます。豚肉の表面に焼き色がつき、茶色っぽくなるまでしっかりと炒めましょう。肉がある程度炒まったら、切ったキムチを加えて一緒に炒めます。ここで、酸味が強いキムチの場合は、砂糖大さじ1を加えると、キムチの酸味をまろやかにして、うま味を加えることができます。砂糖の量は、キムチの酸味の程度に合わせて調整してください。
Step 3
キムチと豚肉を炒め合わせたら、だし醤油大さじ1と、みじん切りにしたアミの塩辛小さじ1/2を加えて味を調えます。だし醤油は、チゲに深みとコクのある味を加え、アミの塩辛は特有のすっきりとした清潔感のある味を出し、キムチチゲをさらに美味しくします。アミの塩辛を加えると、キムチチゲが一層美味しくなるので、ぜひ加えてみてください！焦げ付かないように、中弱火で注意しながら炒めましょう。
Step 4
炒めたキムチと豚肉に、水または煮干し昆布だしを材料が浸るくらいたっぷりと注ぎます（約500〜600ml）。強火で煮立たせ、沸騰したら中弱火に落とし、蓋をして15〜20分ほどじっくり煮込みます。キムチが柔らかくなるまで長く煮込むほど、スープの味が深まり、豚肉の臭みも消えて、よりすっきりとした味わいが楽しめます。わざわざ料理酒や生姜を加えなくても、十分美味しいキムチチゲが作れますよ。
Step 5
キムチチゲが十分に煮込まれて味がなじんだら、最後に準備した豆腐と斜め切りにした長ネギを加えます。豆腐は、加えてから長時間煮すぎると形が崩れることがあるので、ひと煮立ちしたら豆腐に温かさが回る程度に軽く煮るだけで大丈夫です。もし味が薄いと感じたら、塩で軽く調えてください。こうして完成した豚キムチチゲは、ご飯一杯と共に満足感のある一食になるでしょう。たくさん煮込むほど、より深い味わいになるキムチチゲ、ぜひ味わってみてください！
