豚キムチチム（豚肉とキムチの煮込み）
簡単！絶品豚キムチチムの作り方。おもてなしや晩酌のお供に最高！
特別な日のおもてなしや、しっかりとしたお酒のお供にぴったりの豚キムチチムをご紹介します。あっさりとした豚肩ロースと、よく熟成したキムチが合わさり、奥深い豊かな味わいが楽しめます。簡単な調理法で、誰でも失敗なく作ることができます。ご飯が止まらなくなる魔性の魅力、ぜひお試しください！
材料- 豚肩ロース（塊） 3근（約900g）
- よく熟成した白菜キムチ 1株
- 長ねぎ 3本
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子 3〜4本
- にんにく（みじん切り） 大さじ3
- 砂糖 大さじ6（キムチの酸味に応じて調整）
- 味噌（デンジャン） 大さじ2
調理手順
Step 1
豚キムチチムの風味を豊かにする主役は、豚肩ロースです。あっさりした味わいが好みなら、脂身の少ない豚肩ロースがおすすめです。今回は3근（約900g）用意しました。塊のまま調理することで、よりジューシーに仕上がります。豚バラ肉や豚ロースを使っても美味しいですが、豚肩ロースは価格もお手頃で、キムチチムに最適です。
Step 2
豚肩ロースは、一口大よりも少し大きめ、握りこぶしより一回り小さいくらいの大きさに切ってください。こうすることで、煮込んでも崩れにくく、食感が楽しめます。
Step 3
長ねぎは3本、大きめに切ります。長ねぎのさっぱりとした旨味が、キムチチムのスープをより一層美味しくしてくれます。
Step 4
玉ねぎ1個は、くし形切り、または粗みじんにしてください。玉ねぎの自然な甘みが、キムチチムのコクを深めます。
Step 5
辛いのがお好みであれば、青唐辛子（韓国のチョンヤンコチュ）3〜4本をざく切りにしてください。ピリッとした辛さが、全体の味を引き締め、風味を豊かにします。
Step 6
キムチチムの味の決め手となるキムチは、よく熟成した酸味のあるものが最適です。今回は白菜キムチ1株を使用しました。キムチのヤンニョン（調味料）は洗い流さずにそのまま使うのが、スープを濃厚にする秘訣です。もしキムチが酸っぱすぎたり、古漬けの匂いが気になる場合は、さっと水で洗い流してから使い、その際は唐辛子粉や醤油を少し加えて味を調えてください。
Step 7
キムチは、鍋に収まりやすいように、縦に3〜4等分に切ります。こうすると、煮えた後にも食べやすくなります。大きめの鍋の底に、まずキムチを敷き詰めます。
Step 8
キムチの上に、大きめに切った豚肉をたっぷりと乗せます。最初は鍋の大きさが足りないかと思いましたが、煮込むと具材が膨らむので、余裕のある大きさの鍋を使うのがおすすめです。具材が溢れないように、十分な大きさの鍋を選んでください。
Step 9
豚肉の上に、切った長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子を彩りよく乗せます。
Step 10
具材がしっかりと浸るくらいまで水を加えます。具材の量に合わせて水の量を調整してください。
Step 11
そこに、にんにくのみじん切り大さじ3をたっぷり加えます。にんにくのパンチの効いた香りが、キムチチムの風味を一層豊かにしてくれます。
Step 12
砂糖大さじ6を加えます。これはキムチの酸味を和らげるためです。キムチの酸っぱさに応じて量を調整してください。後で味見をしてから追加しても構いません。
Step 13
味噌（デンジャン）大さじ2を加えます。味噌は、キムチチムに深みのあるコクを与え、肉の臭みを消す効果もあります。
Step 14
蓋をして、中火で1時間以上じっくりと煮込みます。途中で水分が少なくなってきたら、火加減を調整しながら確認してください。弱火でコトコト煮込むことで、お肉は柔らかくなり、キムチの旨味がしっかりと染み込みます。
Step 15
十分に煮込まれたキムチチムは、豚肉もキムチも驚くほど柔らかく、旨味が凝縮されています。鍋のサイズを心配していたことが嘘のように、食欲をそそる香りに感動することでしょう。
Step 16
器にたっぷりと盛り付けたら、あとは美味しくいただくのみです。キムチも豚肉もたっぷりと入っているので、一口ごとに満足感があります。ご飯が進むのはもちろん、お酒のお供にも最高の、自慢の豚キムチチムの完成です。どうぞ召し上がれ！
