豚スペアリブの醤油煮込み
美味しい豚スペアリブの醤油煮込みの作り方
みんなが大好きな、とろけるように柔らかい豚スペアリブと、甘辛い醤油ダレが絶妙に絡み合うメインディッシュ！圧力鍋を使わなくても、驚くほど美味しいスペアリブの醤油煮込みが作れるレシピをご紹介します。特別な日の食卓やお子様のおかずにもぴったりな、ごちそう感あふれる一品が完成します。
主な材料- 豚スペアリブ 1.2kg
- 味噌 大さじ1
- ローリエ 3〜4枚
調理手順
Step 1
まず、豚スペアリブは冷たい水に約2時間浸けて、しっかりと血抜きをしてください。血抜きを丁寧に行うことで、臭みがなくクリアな味わいの煮込み料理に仕上がります。
Step 2
血抜きをしたスペアリブを鍋に入れ、お肉が完全に浸るくらいの水を加えます。そこに味噌大さじ1とローリエ3〜4枚を加え、強火で煮立てます。沸騰したら中火に弱め、約30分間、スペアリブを茹でてください。この工程で、豚肉特有の臭みを消し、お肉を柔らかくします。
Step 3
スペアリブが茹でられている間に、美味しい煮込みダレを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ8、砂糖大さじ4、オリゴ糖大さじ3、みりん大さじ4、にんにくみじん切り大さじ2、ごま油大さじ1を入れ、さらに水700mlを加えて、全ての材料がよく混ざるまでかき混ぜてください。タレはあらかじめ作っておくと、味が均一に染み込み、より深い味わいになります。
Step 4
30分茹でたスペアリブは取り出し、流水でさっと洗い流して不純物を取り除き、水気を切ります。茹で過ぎると肉汁が逃げてしまうことがあるので、血合いが取れる程度に茹でるのがポイントです。
Step 5
深めの鍋やフライパンに、茹でたスペアリブを入れ、作っておいた煮込みダレを注ぎます。最初は強火で煮立たせ、タレがぐつぐつと沸騰してきたら、火を中弱火に落としてください。
Step 6
中弱火に落としたら、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、タレが煮詰まってとろみがつくまでじっくりと煮込んでいきます。タレをしっかりと絡ませるように、ゆっくりと煮詰めるのが美味しさの秘訣です。
Step 7
さらに約40分ほど煮込むと、タレが程よく煮詰まり、スペアリブに照りが出て、美味しい醤油煮込みの完成です。温かいまま召し上がるのも美味しいですが、少し冷ましてからいただくと、さらに風味が深まります。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
