豚バラともやしの炒め物：居酒屋風の魅力
居酒屋の人気メニュー！シャキシャキもやしと香ばしい豚バラの幻想的な調和、豚バラともやしの炒め物作り
ご家庭でも手軽に楽しめる居酒屋定番メニュー、「豚バラともやしの炒め物」をご紹介します。新鮮なもやしのシャキシャキとした食感と、風味豊かな豚バラ肉の調和が絶品です。特に薄切りの豚バラ肉（デペサムギョプサル）を使うと、火の通りが早く、野菜本来の味をより引き出すことができるため、さらに美味しく召し上がれます。冷蔵庫に残っている豚バラ肉があれば、罪悪感なく活用するのにこれ以上の料理はありません。豚バラ肉は食べたいけれど、脂っこいのが気になるという時、この豚バラともやしの炒め物で、いつもと違う魅力を体験してみてください。もやしをはじめとする様々な野菜との豊かな組み合わせが、こってり感をすっきりと抑え、豚バラ肉をより一層、豪華で美味しい料理へと生まれ変わらせます。
主な材料- 豚バラ肉（薄切り、デペサムギョプサル）300g
- 新鮮なもやし 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 新鮮なニラ 1掴み
- 千切りキャベツ 1掴み
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
調味料- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ3
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 塩 小さじ1
- こしょう 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ3
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 塩 小さじ1
- こしょう 小さじ1
調理手順
Step 1
調理を始める前に、豚バラ肉はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取り除きます。もやしは流水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気を切っておきましょう。このひと手間が、もやしをよりシャキシャキに仕上げる秘訣です。
Step 2
他の野菜も食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは太めの千切りに、ニラとキャベツは3〜4cmの長さに切ります。長ねぎと青・赤唐辛子は斜めに切ると、彩りも良く仕上がります。ニンニクはあらかじめみじん切りにしておきます。
Step 3
熱したフライパンに豚バラ肉を入れ、中火で炒め始めます。豚バラ肉から脂が出てきたら、みじん切りにしたニンニク、少量の塩、少量のこしょうを加えて、肉に焼き色がつくまで炒めましょう。豚肉の臭みを消し、風味を深める大切な工程です。
Step 4
豚バラ肉がある程度炒まったら、準備しておいたもやしを加えて一緒に炒めます。もやしは炒めすぎると水分が出てシャキシャキ感が失われるので、強火で手早く、しんなりする直前まで炒めるのがポイントです。
Step 5
豚バラ肉ともやしを炒めながら、千切りにした玉ねぎとキャベツ、そしてニラを加えます。野菜が少ししんなりし始めたら、あらかじめ混ぜておいた調味料（醤油大さじ1、オイスターソース大さじ3、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1）を全て加え、全体に味が均一に絡むように手早く混ぜながら炒めます。
Step 6
調味料が全体に馴染んだら、最後に斜め切りにした青唐辛子、赤唐辛子、そして長ねぎを加えて、1分ほどさらに炒めます。唐辛子と長ねぎの爽やかな香りが加わり、料理の風味が一層引き立ちます。
Step 7
全ての野菜が適度に火が通り、調味料がよく馴染んだら火を止めます。もやしのシャキシャキ感が失われないよう、加熱しすぎには注意してください。火を止める直前に味見をして、もし薄味であれば塩で軽く味を調えても良いでしょう。
Step 8
とても美味しい「豚バラともやしの炒め物」が完成しました！このレシピは、刺激的な辛さよりも、素材本来の味を活かした優しい味付けでいただくのがおすすめです。辛味がお好みであれば、コチュジャンや一味唐辛子を少し加えても良いですが、このままでも十分に素晴らしい味わいが楽しめます。豚肉の甘辛炒め（ジェユクポックン）のように赤っぽい味付けではなく、素材本来の色合いを活かした、すっきりとした味わいが魅力的な料理ですので、ぜひ一度作ってみてください！
