豚バラとイイダコの甘辛炒め
夜食にぴったり！甘辛さがたまらない豚バラとイイダコの炒め物
コリコリとしたイイダコと、香ばしい豚バラ肉の絶妙なハーモニー！食欲がない時、ストレスが溜まった時、お酒のおつまみにも最高な甘辛豚バライイダコ炒めを、お家で簡単においしく作ってみませんか。ご飯のおかずにもぴったりです。
主な材料- イイダコ 1パック (約300g)
- 豚バラ肉 200g
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 赤唐辛子 1本 (または青唐辛子 1本、お好みで)
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2 (ご飯用のスプーンで)
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ3.5 (ご飯用のスプーンで)
- 砂糖 大さじ0.5 (ご飯用のスプーンで)
- オリゴ糖 大さじ2.5 (ご飯用のスプーンで)
- おろしにんにく 大さじ2 (ご飯用のスプーンで)
- 醤油 大さじ2 (ご飯用のスプーンで)
- ナムプラー (または魚醤) 大さじ1 (ご飯用のスプーンで、なければ醤油)
- ごま油 少量 (仕上げ用)
- 白ごま 少量 (仕上げ用)
- コチュジャン 大さじ2 (ご飯用のスプーンで)
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ3.5 (ご飯用のスプーンで)
- 砂糖 大さじ0.5 (ご飯用のスプーンで)
- オリゴ糖 大さじ2.5 (ご飯用のスプーンで)
- おろしにんにく 大さじ2 (ご飯用のスプーンで)
- 醤油 大さじ2 (ご飯用のスプーンで)
- ナムプラー (または魚醤) 大さじ1 (ご飯用のスプーンで、なければ醤油)
- ごま油 少量 (仕上げ用)
- 白ごま 少量 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まず、イイダコ炒めと一緒に食べると美味しいもやしを準備します。鍋にたっぷりとお湯を沸かし、もやしを入れて1〜2分だけさっと茹でてください。茹ですぎるとシャキシャキとした食感が失われるので注意してください。茹でたもやしはザルにあげて水気を切っておきましょう。
Step 2
イイダコはきれいに下処理した後、沸騰したお湯に入れて1分ほどさっと茹で、冷水で洗って水気を切ります。このように下茹ですることで、イイダコの硬い食感を柔らかくし、不純物を取り除く効果があります。茹ですぎると硬くなるので、短時間で茹でるのがポイントです。
Step 3
甘辛い合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ3.5、砂糖大さじ0.5、オリゴ糖大さじ2.5、おろしにんにく大さじ2、醤油大さじ2、ナムプラー大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。ご飯用のスプーンで計量すると便利です。(ごま油と白ごまは最後に加えます。)
Step 4
次に豚バラ肉を炒めます。フライパンを熱し、食べやすい大きさに切った豚バラ肉を入れて中火でこんがりと軽く炒めます。豚バラ肉から十分な油が出るので、油をひく必要はありません。炒めた豚バラ肉は、一時的に皿に取り出しても構いません。
Step 5
豚バラ肉を軽く炒めたフライパンに、食べやすい大きさに切ったにんじん、玉ねぎ、長ねぎ、赤唐辛子(または青唐辛子)など、準備した野菜をすべて入れて強火で手早く炒めます。野菜の食感が少し残る程度に炒めることで、シャキシャキとした歯ごたえを活かすことができます。
Step 6
野菜が炒まったら、先ほど下茹でしておいたイイダコをフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。イイダコが完全に火が通るまで長時間炒めすぎないように注意してください。
Step 7
ここで、作っておいた合わせ調味料をすべて加え、イイダコと野菜、豚バラ肉に調味料が均一に絡むように、手早く混ぜながら炒めます。調味料が焦げ付かないように火加減を調整しながら炒めることが大切です。
Step 8
最後に、ごま油を少量たらし、白ごまをふりかけて仕上げます。全ての材料がよく混ざり合うように、もう一度さっと炒めたら、美味しい甘辛豚バライイダコ炒めの完成！温かいご飯や、そうめん、冷麺などと一緒に豪快に楽しんでください。
