豚バラと豆もやしのオイスターソース炒め
美味しい夕食のアイデア：旨味たっぷり！豚バラともやしの絶品オイスターソース炒め
ジューシーな豚バラ肉とシャキシャキの豆もやしを一緒に炒めると、一口ごとに風味が広がる、驚くほど美味しい一品になります。このレシピはシンプルながらも食卓を彩る一品で、満足感のある夕食や、お酒のおつまみにもぴったりです。
材料- 豚バラ肉 150g（お好みで厚さを調整してください）
- 豆もやし 2 handfuls（約200g、新鮮なものを選びましょう）
- 長ネギ 1 handful（白い部分を中心に小口切り）
- サラダ油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1.5（辛味を加えます）
- オイスターソース 大さじ1（旨味の決め手！）
- ナンプラー 大さじ1（または醤油で代用可）
- ごま油 大さじ1（香りと照りを加えます）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、豆もやしをきれいに下準備します。豆の根元部分を切り落とし、豆の頭の部分の殻を取り除くと、食感がさらに良くなります。流水で数回洗い、土や汚れをきれいに落とした後、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、炒めたときにべたっとしてしまうことがあります。
Step 2
豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。薄切りにして食感を楽しむか、すでに薄切りになっている豚バラ肉（韓国の「デペサムギョプサル」のようなもの）を使えば、より手軽に調理できます。
Step 3
深めのフライパンを熱し、サラダ油大さじ3をひきます。小口切りにした長ネギを加え、中弱火でじっくり炒め、ネギの香ばしい香りが油に移るまで「ネギ油」を十分に作ります。この工程が、炒め物の風味を格段に引き上げます。
Step 4
ネギ油が十分に抽出されて香ばしい香りがしてきたら、切っておいた豚バラ肉をフライパンに入れ、中火で炒めます。豚バラ肉から脂が出てきて、美味しそうに焼けてくるはずです。固まっている肉は、箸などでほぐしながら均一に火を通してください。
Step 5
豚バラ肉がほぼ火が通って香ばしく炒まったら、水気を切った豆もやしをフライパンに加えます。この時、火を中火に保ちながら、豚バラ肉と一緒に豆もやしを炒めます。豆もやしが炒められるにつれて、シャキシャキとした食感が加わります。
Step 6
コチュジャン大さじ1.5を加え、材料全体によく絡むように炒め合わせます。コチュジャンが焦げ付かないように注意しながら、豆もやしがしんなりして柔らかくなるまで炒めます。豆もやしのシャキシャキ感を残すために、炒めすぎには注意してください。
Step 7
豆もやしが適度に炒められて、独特のさわやかな豆の香りが漂い始めたら、炒め物に旨味を加えるオイスターソース大さじ1を加えます。オイスターソースを加え、全ての材料がよく混ざり合うように混ぜ合わせます。
Step 8
次に、ナンプラー大さじ1を加えて味を調えます。ナンプラーがない場合は、醤油で代用しても構いません。味がいちように材料に染み込むように、混ぜながら炒めます。豆もやしが完全に火が通り、全ての調味料がよく馴染んだら火を止めます。
Step 9
火を止めたら、フライパンの余熱を利用してごま油大さじ1を回しかけます。ごま油の香ばしい香りが、炒め物の風味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 10
最後に、白ごまをパラパラと振りかけて飾り付ければ、美味しい豚バラともやしのオイスターソース炒めの完成です！照りが出て、食欲をそそる見た目に仕上がります。
Step 11
温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べたり、新鮮なエゴマの葉やレタスで巻いて食べると、より一層豊かな味わいを楽しめます。どうぞ召し上がれ！
