豚バラブロックキムチチゲ：濃厚で豊かな味わいの秘訣
自宅で成功する豚バラブロックキムチチゲの完全レシピ
冷蔵庫に残ったキムチと豚肉、あるいはスーパーで手軽に手に入る豚バラブロックを使って、特別な一食を作りましょう！豚バラブロックが加わることで、深く豊かな肉汁と旨味がプラスされ、普通のキムチチゲとは一線を画す味わいが楽しめます。ご飯が止まらなくなるこのレシピで、家族みんなの舌を虜にしてください！
材料- 豚バラブロック：600g（お好みで量を調整してください）
- よく熟したキムチ：1/2株（食べやすい大きさに切る）
- 玉ねぎ：1/2個（千切りにする）
- 長ネギ：1/2本（斜め切りにする）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）：1〜2本（斜め切りにする、辛さはお好みで調整）
- キムチの漬け汁：250ml
- 煮干しと昆布の出汁：500ml（煮干しと昆布を入れて10分ほど煮出す）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）：大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）：大さじ1
- にんにく（みじん切り）：大さじ1/2
- 砂糖：大さじ3（キムチの酸味に合わせて調整してください）
- 生姜（みじん切り）：小さじ1
- こしょう：少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、キムチは余分な漬け汁を落とし、食べやすい大きさ（約3〜4cm幅）に切って準備します。豚バラブロックは流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ってください。玉ねぎは千切りにし、長ネギと青唐辛子は斜めに切って準備します。そして、別のボウルにキムチチゲの調味料（コチュカル大さじ1、コチュジャン大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2、砂糖大さじ3、生姜みじん切り小さじ1、こしょう少々）をすべて入れ、よく混ぜてあらかじめ調味料ペーストを作っておきます。
Step 2
キムチチゲを煮込む鍋に、準備した豚バラブロックと切ったキムチをきれいに盛り付けます。お肉を下にして敷いても良いですし、キムチと一緒に層にしても良いでしょう。
Step 3
鍋にあらかじめ準備しておいたキムチの漬け汁250mlと、煮干しと昆布でとった出汁500mlを注ぎます。出汁をとるのが面倒な場合は、市販の出汁や水でも構いません。強火にかけて沸騰させます。
Step 4
具材が沸騰したら火を中火にし、蓋をして約20〜30分ほどじっくり煮込みます。お肉がある程度火が通ったら、あらかじめ作っておいた調味料ペーストを鍋全体に均等にかけ、千切りにした玉ねぎも加えてよく混ぜ合わせます。玉ねぎを加えることで、甘みとさっぱりとした味わいが加わります。
Step 5
キムチとお肉が柔らかくなり、スープが程よく煮詰まってきたら、仕上げの段階です。切った長ネギと青唐辛子を加え、お好みでこしょうを軽く振ります。再び蓋をして、約5分ほどさらに煮込み、野菜が火を通って味がなじむようにします。
Step 6
スープが程よく煮詰まり、全ての具材に味がしっかり染み込んだら完成です！味見をして、もし薄ければキムチの漬け汁や塩で味を調えてください。味がちょうど良ければ火を止めます。温かいご飯と一緒にたっぷりとお楽しみください！
