豚バラ・肩ロースの甘辛醤油炒め
家庭料理の定番！一生覚えておきたい黄金比率の豚肉醤油炒めレシピ
冷蔵庫に残った豚バラ肉や肩ロース肉を使い切るのにぴったりの、最高のおかず！黄金比率のタレで、絶品豚肉の醤油炒めを作りましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしです^^
主な材料- 豚バラ肉または肩ロース肉 560〜600g
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または類似の甘味料）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 水 少々（約1/2カップ、お好みで調整）
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
- 長ねぎ 1/2本
- にんにくの丸ごと 5〜6かけ
調理手順
Step 1
まず、この料理を美味しくする特製ダレを作りましょう！小さめのボウルに、オイスターソース、醤油、オリゴ糖、砂糖をそれぞれ大さじ1ずつ、同量で混ぜ合わせます。ここに風味を加えるために、にんにくのみじん切り大さじ1/2を加えてよく混ぜてください。この黄金比率を覚えておけば、いつでも美味しい炒め物が作れますよ！
Step 2
醤油が染み込んだ丸ごとのにんにくは、それだけでも絶品のおいしさです。まず、フライパンに丸ごとのにんにくを入れて、中弱火で軽く焼き色がつくまで炒めましょう。にんにくが炒まる間に、豚肩ロース肉も一緒に炒める準備をします。
Step 3
次に、豚バラ肉をフライパンに入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。もしフライパンが十分な大きさであれば、豚肩ロースと豚バラ肉を一緒に炒めてから、すぐにタレを加えて調理しても構いません。お肉を焼くときは、焦げ付かないように中火を保つのがポイントです。
Step 4
よく焼けたお肉をフライパンに集め、あらかじめ作っておいたタレの半量だけを注ぎ入れます。ここで一度味見をして、もし味が濃すぎると感じたら、残りのタレを追加するか、お好みで水を1/2カップほど加えてください。少量の水を加えることで、味がまろやかになり、タレが焦げ付くのを防ぐ助けにもなります。
Step 5
火を弱火にし、お肉がタレをしっかりと吸って味が染み込むように、ゆっくりと煮詰めていきます。この時、彩りと風味をプラスするために、長ねぎを斜めに大きく切って加えると良いでしょう。長ねぎが入ることで、見た目もぐっと美味しそうに仕上がります。
Step 6
お肉にタレがよく絡んで全体に火が通ったら、火を止めます。最後に、お好みでこしょうを軽く振ると、風味が引き立ちます。香ばしさをプラスしたい場合は、白ごまをパラパラと散らして完成です。
Step 7
このレシピは、作り方、調理時間、材料すべてがシンプルなので、一度覚えればいつでも手軽に作れます。ご飯のおかずとしてはもちろん、大人の方にはお酒のおつまみとしてもぴったりです。家族みんなが喜ぶ味ですよ！
Step 8
昨日ご紹介した、さっぱりとしたきゅうりの和え物とも相性抜群の豚肉の醤油炒め！今夜は、美味しい料理とともに、素敵な食卓をお楽しみください！
