豚バラ肉とエビの濃厚クリーミースパゲティ
冷蔵庫の材料で！豚バラ肉とエビのクリーミースパゲティ
冷蔵庫にある材料を使い切って、満足感のある一皿を作りましょう。薄切りの豚バラ肉の旨味と、プリプリのエビの甘みが、濃厚でクリーミーなソースに絡む絶品スパゲティです。おうちにいながら、まるでレストランのような贅沢な味わいを楽しめる、特別な日のような気分になれるレシピです。
主な材料- 豚バラ肉（薄切り） 200g
- むきエビ 10尾
- スパゲティ 2人分（約200g）
- エリンギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
ソースと調味料- 牛乳 2.5カップ（約500ml）
- チェダーチーズ（スライス） 6枚
- 黒こしょう 少々
- 塩 少々
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- オリーブオイル 適量
- 薄力粉 大さじ1（とろみ調整用、任意）
- パスタを茹でる用の粗塩
- 牛乳 2.5カップ（約500ml）
- チェダーチーズ（スライス） 6枚
- 黒こしょう 少々
- 塩 少々
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- オリーブオイル 適量
- 薄力粉 大さじ1（とろみ調整用、任意）
- パスタを茹でる用の粗塩
調理手順
Step 1
フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、みじん切りにしたにんにく大さじ1を加えて弱火でじっくりと香りを引き出します。焦がさないように注意しながら、きつね色になるまで炒めると風味が豊かになります。
Step 2
食べやすい大きさに切ったエリンギと、薄切りにした玉ねぎを加えて、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めます。野菜から出る水分で、にんにくの香りがよりまろやかになります。
Step 3
豚バラ肉は、沸騰したお湯でさっと茹でて余分な脂を落とします。こうすることで、くどさがなくなり、ソースがすっきりとした味わいになります。茹で上がったら冷水で軽く洗い、準備しておきます。
Step 4
炒めた野菜が入ったフライパンに、下準備した豚バラ肉を加えて一緒に炒めます。豚バラ肉がこんがりと焼け、野菜と馴染むことで、美味しいベースができあがります。
Step 5
下処理をしたエビを加えて一緒に炒めます。エビは火を通しすぎると硬くなるので、色が変わる程度にさっと炒めましょう。ここでエビを加えることで、見た目も華やかになります。
Step 6
料理酒（またはみりん）大さじ1を加えて、肉の臭みを消し、全体の風味を高めます。
Step 7
塩で軽く味を調えます。豚バラ肉自体に塩分があるので、最初は控えめにし、後でソースと合わせて味を調整します。この時点だけでも、具材を炒めただけでも十分美味しいですよ！
Step 8
さあ、美味しいクリームソースを作りましょう。鍋または深めのフライパンに牛乳2.5カップ（約500ml）を注ぎ、中弱火で温めます。沸騰させないように注意してください。
Step 9
牛乳が温まったら、チェダーチーズ6枚を加えて、チーズが完全に溶けるまでよく混ぜます。チーズが溶けることで、ソースがクリーミーでコクのある味わいになります。底にくっつかないように、絶えず混ぜながら加熱しましょう。
Step 10
クリームソースの味を調えます。塩で味を調整してください。豚バラ肉やチーズの塩分を考慮して、少しずつ加えて味見しながら進めましょう。お好みの濃さに調整してください。
Step 11
黒こしょうを10回ほど挽き入れてください。新鮮なこしょうの香りが、クリーミーなソースの風味を一層引き立ててくれます。お好みで量を加減してください。
Step 12
ソースがゆるい場合は、薄力粉大さじ1をふるい入れ、ダマにならないように溶かしながら煮詰めてとろみをつけます。（任意）
Step 13
別の鍋にたっぷりの水を沸かし、粗塩とオリーブオイルを少量加えます。お湯が沸騰したらスパゲティ2人分を入れ、袋の表示時間より1〜2分短めに、アルデンテに茹でます。茹で汁は、お玉一杯分ほど取っておきましょう。
Step 14
茹で上がったスパゲティを、ソースの入ったフライパンに直接加えます。取っておいた茹で汁を少量加えて、ソースがパスタにしっかりと絡むように手早く混ぜ合わせます。茹で汁のおかげで、ソースが乳化し、パスタによく馴染みます。
Step 15
最後に、さらに黒こしょうを挽き入れて風味をプラスします。お好みで粉チーズを加えても美味しいです。
Step 16
完成したパスタを、温めたお皿に美しく盛り付けます。お好みで乾燥パセリを散らすと、彩りと香りが良くなり、素敵な一皿が完成します。
