豚バラ肉とキムチの本格チゲ
豚バラ肉とキムチの本格チゲ：キムチチゲの黄金レシピ、豚バラ肉料理、お酒のお供に最適、ボリューム満点のメインおかず
熟成キムチと柔らかい豚バラ肉が絶妙に調和した、風味豊かなキムチチゲのレシピです。たった30分で、食卓が華やぐ本格的なメイン料理が完成します。ご飯が何杯でも進むこと間違いなし！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/2株（熟成キムチまたは白菜キムチ）
- 豚バラ肉 300g（一口大にカット）
- 玉ねぎ 1/2個（太めの千切り）
- 長ネギ 1本（玉ねぎと同じくらいの長さに太めの千切り）
- 米のとぎ汁 800ml（キムチと肉を柔らかく煮込むための秘伝の出汁）
黄金比率のチゲ用ヤンニョム- コチュジャン 大さじ1（深い旨味担当）
- デンジャン（味噌）小さじ1（香ばしさをプラスするポイント）
- 唐辛子粉 大さじ3（ピリ辛さと色合いを良くします）
- 醤油 大さじ1（照りと旨味をアップ）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（風味UP！）
- こしょう 小さじ0.5（臭み消しとさっぱりした味に）
- 砂糖 小さじ0.5（キムチの酸味を和らげます）
- オリゴ糖（または蜂蜜）大さじ1（照りツヤ～甘みを追加）
- コチュジャン 大さじ1（深い旨味担当）
- デンジャン（味噌）小さじ1（香ばしさをプラスするポイント）
- 唐辛子粉 大さじ3（ピリ辛さと色合いを良くします）
- 醤油 大さじ1（照りと旨味をアップ）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（風味UP！）
- こしょう 小さじ0.5（臭み消しとさっぱりした味に）
- 砂糖 小さじ0.5（キムチの酸味を和らげます）
- オリゴ糖（または蜂蜜）大さじ1（照りツヤ～甘みを追加）
調理手順
Step 1
まずは、キムチチゲの風味を豊かにする野菜を準備しましょう。玉ねぎは太めの千切りにし、長ネギも玉ねぎと同じくらいの長さに太めに千切りにします。このように切ると、煮込んでも食感が残ります。
Step 2
キムチチゲを柔らかく、そして奥深い味わいに仕上げるための米のとぎ汁800mlを準備します。米のとぎ汁がない場合は、普通の水や昆布だしを使っても大丈夫です。
Step 3
さあ、煮込みの準備を始めましょう。鍋の底に、キムチ1/2株を食べやすい大きさに半分に切って敷きます。その上に、豚バラ肉を隙間なく重ねていきます。キムチで肉を包むように置くと、さらに美味しくなりますよ。
Step 4
豚バラ肉の上に、準備しておいた千切りにした長ネギと玉ねぎをたっぷりとのせます。その上に、黄金比率のチゲ用ヤンニョムの材料（コチュジャン、デンジャン、唐辛子粉、醤油、ニンニクのみじん切り、こしょう、砂糖、オリゴ糖）を全て入れ、準備した米のとぎ汁を均一に注ぎ入れます。
Step 5
鍋にしっかりと蓋をして、強火で煮込み始めます。ぐつぐつと沸騰するまで待ちましょう。最初は強火で煮込むことで、食材の旨味が素早く引き出されます。
Step 6
キムチチゲがぐつぐつと煮立ってきたら、スプーンやレードルを使って、鍋の底にあるヤンニョム、キムチ、肉を全体に均一に混ざるように一度かき混ぜます。こうすることで、ヤンニョムが食材全体にしっかりと染み込みます。
Step 7
火を中火に弱めます。蓋をしたまま、約15分ほどさらに煮込みます。中火でじっくり煮込むことで、豚バラ肉が柔らかくなり、ヤンニョムが奥深くまで染み込みます。
Step 8
煮汁が最初よりも少しとろっとするまで、そして全ての具材が柔らかくなるまで煮込みます。煮汁が多すぎる場合は、強火で少しだけ煮詰めても良いでしょう。
Step 9
完成した豚バラ肉とキムチのチゲを、器にキムチをまずきれいに盛り付け、その上に柔らかく煮込んだ豚バラ肉を食べやすい一口大にカットしてたっぷりのせれば、美味しいキムチチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がれ。
