豚バラ肉とチンゲン菜の絶品炒め
超簡単！豚バラ肉とチンゲン菜の炒め物：ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高！
今日ご紹介するのは、食卓に並べればご飯が進むこと間違いなし、そして夜には最高のおつまみにもなる魔法のような炒め料理です。薄切りの豚バラ肉の旨味と、シャキシャキとしたチンゲン菜の食感が絶妙に絡み合い、誰でも簡単に作ることができます。冷蔵庫にある余り野菜を活用するのにもぴったりです。豚肉だけでなく牛肉でも代用可能なので、ぜひこの美味しい炒め物を楽しんでください！
主な材料
- 豚バラ肉（薄切り） 250g: 薄くスライスされているので、すぐに火が通り、柔らかい食感を楽しめます。
- チンゲン菜 5株: 新鮮でシャキシャキとした食感が抜群です。きれいに洗って準備してください。
- 長ネギ 1/2本: 香り高いネギ油を作るのに使います。斜め切りまたは小口切りにします。
- もやし 1掴み: シャキシャキ感をプラスしてくれます。最後に入れてさっと火を通し、食感を活かしましょう。
- ニンニク 5かけ: 薄切りにして、香りを引き出します。ニンニクの量はお好みで調整してください。
- ラー油 2大さじ: ピリッとした辛さと風味を加える重要な材料です。
- 炒りごま 少々: 最後に振りかけて、香ばしさと彩りを加えます。
黄金比率！炒めタレ
- オイスターソース 大さじ2: 旨味を加える万能調味料です。
- 醤油 大さじ2: 料理の味を調え、風味を深めます。
- 料理酒（みりん） 大さじ4: 豚肉の臭みを消し、風味を豊かにします。
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1: ほんのりとした甘みと照りを与えます。
- こしょう 少々: ほのかな刺激で味のバランスを整えます。
- オイスターソース 大さじ2: 旨味を加える万能調味料です。
- 醤油 大さじ2: 料理の味を調え、風味を深めます。
- 料理酒（みりん） 大さじ4: 豚肉の臭みを消し、風味を豊かにします。
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1: ほんのりとした甘みと照りを与えます。
- こしょう 少々: ほのかな刺激で味のバランスを整えます。
調理手順
Step 1
新鮮なチンゲン菜は、まず流水でよく洗ってから、食べやすいように長さを半分に切ってください。ニンニクは薄切りにし、香りがしっかり出るように準備します。長ネギは、香ばしいネギ油を作るために、小口切りにします。全ての野菜の準備が完了です！
Step 2
では、美味しい炒め物の要となる、炒めタレを作りましょう。ボウルにオイスターソース大さじ2、醤油大さじ2、料理酒大さじ4、オリゴ糖大さじ1、そしてこしょうを少々加えます。スプーンで全ての材料を均一によく混ぜ合わせたら、美味しい炒めタレの完成です。あらかじめ作っておくと、調理が格段に楽になりますよ。
Step 3
熱したフライパンにラー油大さじ2を多めにひき、まずスライスしたニンニクと小口切りにした長ネギを入れ、香りが立つまで中弱火でじっくり炒めます。こうすることで、美味しいネギ油が抽出され、料理の風味が格段に向上します。
Step 4
ネギ油の良い香りがしてきたら、いよいよ主役の豚バラ肉の薄切りをフライパンに入れます。豚バラ肉は薄いので、すぐに火が通ります。強火で手早く炒めるのがコツです。肉がくっつかないように、フライ返しなどでほぐしながら炒めてください。
Step 5
豚バラ肉の色が変わり、ある程度火が通ったら、あらかじめ作っておいた炒めタレを全てフライパンに注ぎ入れます。タレが材料全体に均一に絡むように、中火で一緒に炒めます。タレが焦げ付かないように注意しながら、手早く炒めましょう。
Step 6
次は、シャキシャキ感をプラスするチンゲン菜を加える番です。強火で短時間、素早く炒めてください。チンゲン菜は炒めすぎると水っぽくなってしまうので、少ししんなりする程度に炒め、シャキシャキとした食感を保つことが大切です。
Step 7
チンゲン菜が少ししんなりしたら、すぐに火を止めます。最後に準備しておいたもやしを加え、フライパンの余熱を利用して全体を均一に混ぜ合わせます。こうすることで、もやしのシャキシャキとした食感がそのまま残り、より美味しくいただけます。
Step 8
よく炒まった豚バラ肉とチンゲン菜の炒め物を、美味しそうなお皿に盛り付けます。最後に、香ばしい風味を加える炒りごまをパラパラと振りかけたら、豪華なメイン料理の完成です。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
