豚バラ肉のキムチ炒め（ドゥルチギ）
初心者でも簡単！本格的なメイン料理：豆腐とキムチと豚バラ肉のドゥルチギ（豚肉の炒め物）
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高！キムチと豆腐をたっぷり使った、ピリ辛で甘い豚バラ肉のドゥルチギ（韓国風豚肉炒め）の作り方をご紹介します。
主な材料- 冷凍豚バラ肉 300g（解凍しておく）
- よく熟したキムチ 1皿分（約300g）
- 絹ごし豆腐 1/2丁（約150g）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- 長ねぎ 少々（白い部分を中心に薄切り）
調味料- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- 梅シロップ（または梅エキス）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- 梅シロップ（または梅エキス）大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、メインの材料である豚バラ肉を準備します。冷凍の豚バラ肉を使うと便利ですが、どんな種類でも構いません。使う前に完全に解凍してください。（任意：豆腐半丁は1.5cm厚さに切って準備しておきます。）
Step 2
キムチは食べやすい大きさに切って準備します。キムチの量によって調味料の加減を調整することが大切です。酸味のあるキムチを使うと、より深みのある味わいになります。
Step 3
美味しいドゥルチギの秘訣！調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、梅シロップ大さじ1を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 4
準備した豚バラ肉に、作った調味料をすべて加えます。手で優しく揉み込み、調味料が豚バラ肉全体に均一に絡むようにします。このように事前に混ぜておくと、味がよく染み込んで格段に美味しくなります。
Step 5
次にフライパンを準備します。弱めの中火で予熱したフライパンに、ごく少量の油をひき、調味料を絡めた豚バラ肉を入れます。冷凍豚バラ肉でも、事前に解凍して使うのがおすすめです。
Step 6
豚バラ肉に少し火が通ってきたら、切っておいたキムチも一緒に加えます。キムチと豚肉を一緒に炒めることで、素晴らしい味の調和が生まれます。
Step 7
最後に、風味を豊かにするごま油大さじ1を回し入れます。香ばしい香りが食欲をそそります。
Step 8
弱めの中火を保ちながら、豚バラ肉とキムチが焦げ付かないように時々かき混ぜ、しっかりと炒めます。豚肉が完全に火が通るまで煮るように炒めるのがポイントです。
Step 9
豚肉とキムチがある程度炒まって調味料が煮詰まってきたら、準備しておいた薄切りの玉ねぎと長ねぎの千切りを加えます。野菜がしんなりするまで軽く炒め、シャキシャキとした食感を残しましょう。
Step 10
最初から最後まで弱めの中火を維持し、野菜が柔らかくなるまで炒めることが重要です。こうすることで、材料の味が馴染み、焦げ付かずに美味しいドゥルチギが完成します。
Step 11
最後に、切っておいた豆腐半丁をフライパンに彩りよく並べ、約5分間一緒に火を通します。豆腐に味が染み込み、さらに柔らかく美味しくなります。これで、ピリ辛で甘い豚バラ肉のドゥルチギの完成！本格的な食事やおつまみとしてお楽しみください！
