豚バラ肉のピリ辛甘口ビビンククス レシピ
豚バラ肉のビビンククス
絶品！豚バラ肉のビビンククス。食欲がない時や、ちょっと特別な一品にぴったり。もちもちの麺と香ばしい豚バラ肉のハーモニーがたまりません。お子様も喜ぶ、わが家の定番ビビンククスの作り方をご紹介します。炒め物など、具材をプラスしてさらに豪華に仕上げましょう。
麺と具材- そうめん 2人分（500円玉大2個分程度）
- レタス 10枚
- お好みの炒め野菜（例：空芯菜炒め 1/2皿、ズッキーニ炒め 1/2皿）
- 豚バラ肉 150g
合わせ調味料- コチュジャン（甘辛味） 8スプーン
- ごま油 1スプーン
- 炒りごま 少々
- コチュジャン（甘辛味） 8スプーン
- ごま油 1スプーン
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、麺を茹でるためのお湯を鍋にたっぷり入れて火にかけます。お湯が沸く間に、ビビンククスに添える野菜を準備しましょう。レタス10枚は洗って、食べやすいように細かくちぎっておきます。
Step 2
空芯菜は、オイスターソースで炒めると風味が増します。ご家庭にある他の野菜炒め（もやし炒めやほうれん草のおひたしなど）で代用してもOKです。
Step 3
ズッキーニは食べやすいように細切りにします。フライパンに鷹の爪（お好みで）と塩辛（セウジョッ）少々を加えて、野菜がしんなりするまで炒め煮にし、旨味を引き出します。
Step 4
豚バラ肉は中火でカリッとするまで焼きます。焼けたら、食べやすい大きさにカットしておきましょう。
Step 5
お湯が沸騰したら、そうめんを入れます。麺がくっつかないよう、沸騰したら差し水（冷水）を少しずつ加え、3回繰り返します。麺の茹で加減は、冷水に麺を少し取って透明になればOKです。
Step 6
茹で上がった麺は、冷たい水でぬめりを取るように優しく洗います。3回ほど、麺を優しくもみ洗いするようにすすぎ、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。これが麺を美味しく仕上げるポイントです。
Step 7
水気を切ったそうめんに、コチュジャン8スプーンとごま油1スプーンを加えて、優しく混ぜ合わせます。コチュジャンの量はお好みで調整してください。辛さを足したい場合は唐辛子粉を、甘みが足りない場合は砂糖や水あめを少し加えても良いでしょう。
Step 8
味付けした麺を器に盛り付けます。その上に、準備しておいたレタス、空芯菜炒め、ズッキーニ炒め、そしてカリッと焼いた豚バラ肉を彩りよく乗せます。最後に香ばしい炒りごまを散らせば、見た目も華やかな豚バラ肉のビビンククスが完成です！
